La cucina per eliminare lo stress!


Come si sa, oggigiorno viviamo una vita frenetica, in cui siamo attanagliati dallo stress e non abbiamo neanche un minuto per rilassarci...
Beh, non preoccupatevi! ;)
Basta poco per ritrovare il buon umore e la serenità con la fantasia in cucina!
Io sarò lietà di presentarvi le mie ricette "tirami-sù", dai dolci ai piatti tipici regionali, e di darvi anche tanti suggerimenti utili!

martedì 27 settembre 2011

Crostata di mele


Un dolce classico che non delude mai!!



Ingredienti:

Per la pasta frolla:                            
250 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato
2 uova
1 pizzico di lievito

Per il ripieno:
crema pasticcera
2 tuorli
250 g di latte
80 g di zucchero
30 g di farina
1/2 limone grattugiato
50 g di mandorle tritate
3-4 mele tagliate a fette

Per lucidare:
marmellata di albicocche


Preparazione:
Preparate la frolla: mettete in una ciotola farina, burro, zucchero e sale. Amalgamate un pò e poi aggiungete le uova, il limone grattugiato e un pizzico di lievito e formate una palla. Poi mettete in frigo a riposare per 30 min.
Intanto preparate la crema pasticcera: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e amalgamate. Fate bollire il latte con la scorza di limone, poi eliminatela e aggiungete le uova montate.
Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema. Fatela raffreddare e aggiungete le mandorle tritate. Ungete con il burro una tortiera e stendetevi la pasta frolla, per poi riempirla con la crema. Sbucciate e tagliate le mele sottilmente e disponetele sulla crema. Mettete in forno a 170° per 35 min. Alla fine spennellate la crostata con la marmellata di albicocche.


domenica 18 settembre 2011

Orecchiette alle cime di rapa

Ecco il tradizionale e rinomato piatto pugliese: le orecchiette con le cime di rapa!



Ingredienti (per 4 persone):

Per la pasta:
300 g di farina bianca
100 g di farina di grano duro
1 pizzico di sale
acqua q.b.

Per il sugo:
1 kg e mezzo di cime di rape
sale q.b.
peperoncino q.b.
olio q.b.
2 acciughe salate
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Preparate la pasta con le due farine, formate una palla e mettete a riposare per mezz'ora.
Dopo formate le orecchiette in questo modo: formate dei cilindretti dall'impasto e da questi tagliate dei pezzetti di 1 cm (della grandezza di un cece) e contemporaneamente strisciate la pasta con la punta del coltello strofinandola sulla spianatoia (o tagliere di legno), poi rivoltate ogni pezzetto sul dito del pollice ricavando così le orecchiette. Distribuitele sul canovaccio e tenetele da parte.
Fate bollire abbondante acqua salata. Pulite le cime di rape, lavatele e buttatele nell'acqua bollente, cuocendole per 10 minuti. Scolatele con una schiumarola. Buttate le orecchiette nell'acqua delle cime di rape e cuocetele al dente. In una padella mettete l'olio, l'aglio, il peperoncino, le acciughe e fate dorare; unite le cime di rape, le orecchiette scolate e padellate tutto insieme per qualche istante. Servite ben caldo.

venerdì 16 settembre 2011

Anelletti alla siciliana


Ingredienti (per 4 persone):
300 g di pasta formato anelletti          
olio q.b.
1 spicchio d'aglio
500 g di passata di pomodoro
2 melanzane
olio per friggere q.b.
ricotta salata q.b.




Preparazione:
Preparate il sugo mettendo a soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato e soffriggete, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico e lasciate a cuocere fino a quando il sugo non si è ristretto.
Mettete in un'altra padella l'olio di semi per friggere le melanzane tagliate a cubetti.
Dopo aggiungetele al sugo. Mettete a cuocere la pasta e unitela, una volta cotta, al sugo e aggiungete la ricotta grattugiata. Infine mettete in forno a 170° per 7-8 minuti, giusto il tempo per far formare la gratinatura.

Manzo alla genovese

 Ingredienti (per 6 persone):
1 kg e 200 g di polpa di manzo
1 kg di cipolle
2 carote
100 g di prosciutto crudo
un ciuffetto di prezzemolo
un ciuffetto di basilico
olio q.b.
un pò di vino bianco secco
sale q.b.
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una costola di sedano

Preparazione:
Tritate le cipolle, tagliate a dadini le carote, il sedano e il prosciutto crudo. In un tegame mettete l'olio e fatevi rosolare le verdure. Unite la carne e lasciatela rosolare per bene. Aggiungete un pò di vino bianco e dopo averlo fatto evaporare, mettete il pomodoro e il sale e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento. A metà cottura aggiungete basilico e prezzemolo. Alla fine la carne deve risultare molto tenera e il sugo denso.
Togliete la polpa di manzo dalla pentola, tagliatela a fette e servitela con il suo sugo.

Scaloppine di pollo con i pomodorini


Ingredienti: ( per 4 persone)
600 g di petto di pollo
100 g di pomodorini
40 g di pinoli tostati
1 cucchiaino di origano
olio extravergine di oliva
sale q.b.
farina 00 q. b.

Preparazione:
Impanate le fette di petto di pollo nella farina con un pò di sale e origano. In una padella mettete l'olio e rosolate le fette. Dopo aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Da parte tostate i pinoli e aggiungeteli poi nella padella con le fette di pollo. Infine mettete un pò di sale e un altro pò di origano. Questa ricetta è semplicissima, ma davvero molto saporita!

lunedì 12 settembre 2011

Pane alle noci

Potete servire questo pane alle noci  per la prima colazione, con il miele o confettura .
Ottimo anche da abbinare ad antipasti di pesce, salumi e formaggi.


Ingredienti (per 6 persone):
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
3 dl di latte
200 g di noci
60 g di zucchero
50 g di burro
sale q. b.

Preparazione:
Spezzettate le noci. In una ciotola sbriciolate il lievito con lo zucchero e il latte tiepido, fino a sciogliere completamente il lievito. Fate lievitare per 15 minuti. Mettete in una ciotola le due farine, il sale, il burro sciolto e il composto lievitato. Impastate fino a formare una palla. Mettete a lievitare per 2 ore. Dopo riprendete l'impasto, riempitelo di noci e dividetelo i due pagnottelle e fate lievitare per 1 ora. Poi spennellatele con due cucchiai di latte e mettetele in forno a 180° per 40 min. Questo pane gustoso e fragrante è buonissimo anche da solo per uno spuntino o una merenda.

domenica 11 settembre 2011

Dolce di mele: Crumble

Questa è una ricetta britannica favolosa!

Ingredienti: (per 4 persone)                     
3 grosse mele tipo Granny Smith
6 cucchiai di zucchero
90 g di farina 00
110 g di burro
cannella in polvere
zucchero a velo
burro e farina (per la teglia)

Preparazione:
Lavate, sbucciate e dividete le mele in 4 spicchi eliminando il torsolo, se preferite dividete ancora in altri 4 spicchi. Tagliatele a fettine non troppo sottili. Inburrate e infarinate una pirofila e disponete le mele sovrapponendole leggermente in modo da disporle in un solo strato. Spolverizzate la superficie con 3 cucchiai di zucchero. Preparate l' impasto che coprirà le mele: mettete la farina setacciata in una ciotola , mescolatela con lo zucchero rimasto. Aggiungete il burro a pezzetti e impastate gli ingredienti con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Distribuite il composto sulle mele e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con un velo di cannella e un pò di zucchero a velo
e servite. Questo dolce può essere accompagnato anche con una pallina di gelato alla vaniglia.

Lasagne al pesto genovese

Per gli amanti del basilico, propongo le lasagne alla ligure!



Ingredienti: (per 4 persone)

2 patate lesse
4 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
20 g di pecorino sardo grattugiato (se non lo trovate, va bene quello dolce normale)
20 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di pinoli
sale q.b.
100 g di fagiolini lessati
400 g di lasagne

Preparazione:
Pulite i fagiolini, pelate le patate e lessate al dente le due verdure. Al termine, lasciate intiepidire e tagliate a fette le patate.
Per il pesto:
in un mortaio mettete le foglie di basilico, l'aglio, i pinoli, l'olio, il sale, il parmigiano, il pecorino e pestate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessate le lasagne, scolatele e preparate il piatto. Mettete alla base un cucchiaio di pesto, una sfoglia di lasagne, altro pesto e cosi via, fino a raggiungere 3-4 sfoglie. Alla fine servite mettendo sopra le sfoglie il pesto, i fagiolini e ponendo intorno al piatto le patate a fette. Un primo piatto gustosissimo! ;-p

venerdì 9 settembre 2011

Contorno: Melanzane grigliate

Se amate l'aceto balsamico, questa ricetta è davvero stuzzicante!



Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di melanzane
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
peperoncino q.b.
olio q.b.
aceto balsamico q.b.
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette rotonde, mettetele a grigliare e fate la marinatura in una pirofila: mettete un pò d'olio, uno strato di melanzane, tutti gli ingredienti elencati, fate un'altro strato di melanzane e cosi via.
Mettete in frigo per un'oretta circa e poi servite. Questo contorno sposa benissimo con la carne (soprattutto grigliata).

Consigli utili in cucina: pulire senza stress!

Se hai cotto qualcosa nel forno, ecco una soluzione per pulirlo senza fatica:
pulite il forno mentre è ancora tiepido con un limone tagliato a metà e dopo sciacquate tutto con una spugnetta.

Per togliere l'unto dalla cappa:
con detersivo per lavastoviglie.

Per i coprifiamma:
pulire con mezzo limone cosparso di sale fino; se molto sporchi, lasciarli a bagno in acqua calda e aceto.

Per eliminare i cattivi odori nel frigorifero:
pulite con acqua calda e bicarbonato con una piccola aggiunta di aceto bianco.

giovedì 8 settembre 2011

Secondo appetitoso: Cosce di pollo con ketchup

Volete trascorrere una serata con amici a casa vostra e non sapete cosa cucinare. Questa ricetta fa per voi!


Ingredienti:
8 cosce di pollo
olio
3 cucchiai di ketchup
1 cipolla
1 spiccho d' aglio
1 limone
sale e pepe

Preparazione:
Fate la marinatura: schiacciate  l' aglio e tagliatelo a fettine, aggiungete la cipolla tritata finemente, il succo di un limone, olio, ketchup, sale e pepe e versate tutto sul pollo e fate marinare per 1 ora in frigorifero. Foderate la teglia con carta da forno, fate sgocciolare il pollo, mettetelo nella teglia  e cuocete in forno per 45 minuti a 180°. Servite  il pollo insieme a patatine e insalata e, per chi vuole, con un'ottima birretta fredda: vi sembrerà di stare in un pub!

Colazione energetica: Barrette Fai da Te

Dopo le vacanze estive siamo sempre stanchi alla mattina per affrontare la  giornata lavorativa o scolastica: il rimedio eccolo qua !

Ingredienti:
150g di burro omega 3
1 cucchiaio di miele
100g di zucchero
200g  di cornflakes spezzettati
50g di mandorle tostate
50g di noci
30g di uvetta
50g di cioccolato

Preparazione:
Unite il burro, lo zucchero e il miele in un pentolino e fate sciogliere. A parte, unite i restanti ingredienti, create uno spazio vuoto nel centro e versateci il burro, lo zucchero e il miele fusi. Mescolate e trasferite tutto nella teglia imburrata, livellando. Fate cuocere per 20 minuti a180° in forno. Lasciate raffredare e tagliate a barrette. Sono ideali da mangiare con cappuccino o una spremuta d'arancia. Buona colazione!

mercoledì 7 settembre 2011

Sfizio davanti alla TV: Focaccia di Recco

State davanti alla TV e volete qualcosa di sfizioso... ecco per voi questa leccornia: la focaccia di Recco, paese della Liguria  che vanta questa buonissima specialità gastronomica!


Ingredienti:
300 g di farina manitoba
150 g di acqua
un cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio
una confezione di stracchino

Preparazione:
in una ciotola mettete la farina, il sale, l'olio e l'acqua. Mescolate tutto e fate riposare per 30 minuti.
Stendete l'impasto con il matterello fino a che diventa una sfoglia rotonda, farcitela con  lo stracchino e copritela con un'altra sfoglia.
Fate poi tre buchi sulla sfoglia e versateci sopra un filo d'olio.
Mettete, infine, in forno a 180° per 20 min.
Una focaccia con i fiocchi! ;D

martedì 6 settembre 2011

Cenetta appetitosa per il marito che rientra da una faticosa giornata di lavoro: Zuppa di pesce

Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg e mezzo di pesce (seppie, polipi, cozze, gamberoni e calamari: tutti pesci senza spine! Anche perchè dopo il lavoro non gli andrebbe certo di rilavorare per toglierle!)
1 cipolla
250 g di pomodori pelati
sale q.b
olio q.b
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di aceto bianco
mezzo peperone rosso
1 spicchio d'aglio
basilico
prezzemolo
pepe
fette di pane casereccio abbrustolito (2 fette per ogni persona)

Preparazione:
In una pentola di terracotta mettete l'olio, la cipolla affettata, lo spicchio d'aglio, il peperone tagliato a dadini e soffriggete un pò. Dopo aggiungete i pomodori pelati, il prezzemolo e il basilico, mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete i pesci. A metà cottura, mettete l'aceto bianco. Finite di cuocere e, se occorre, aggiungete un pò d'acqua. Da parte abbrustolite il pane casereccio e servite con la zuppa di pesce. E poi vedrete la gioia di vostro marito! Ancora di più se questa zuppa viene accompagnata con un vinello bianco della vostra regione. Io vi consiglio (già collaudato) un bel verduzzo.

Ricetta dolce Felicità: Crepès con la Nutella!

Anche io, come può capitare ad ognuno di noi, mi sento a volte un pò giù di morale. Allora vado in cucina e mi organizzo: faccio le crepès con la nutella!! ;-p

Ingredienti:
1 vasetto di Nutella
2 uova
1 pizzico di sale
250 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
140 g di farina 00

Preparazione:
sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, il sale e la farina setacciata. Fate riposare per mezz'ora e poi con un mestolo (dose per una crepès) mettete l'impasto in un padellino imburrato ed espandetelo fino a formare una crepès. Infine, farcite le vostre crepès con nutella a volontà!
Di certo vi sentirete al decimo piano!

Presentazione!

Ciao! Mi chiamo Giovanna e questo è il mio blog appena creato, dove mi accingerò presto a postare tante sfiziose ricette ;D