Polpettine di platessa

Volete fare qualcosa di diverso dalle solite polpette di carne?
Allora provate queste squisite polpette di platessa! Sono anche facilissime da fare!

Ingredienti (per circa 20 polpette):

500 g di platessa

50 g di pecorino

mollica di pane qb bagnata nel latte

prezzemolo qb

un po' d'aglio tritato finemente

una manciata di capperi

un uovo

pane grattugiato qb

sesamo

Preparazione:

Bagnate il pane nel latte e strizzatelo bene.
Mettete poi il pane bagnato nel tritatutto insieme alla platessa, il pecorino, il prezzemolo, i capperi e l'aglio tritato e miscelate il tutto.
Togliete il composto dal tritatutto ed aggiungetevi l'uovo, facendolo ben amalgamare.
Fate le polpette e poi passatele nel pane grattugiato ed il sesamo.
Infornate le polpette a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Cheesecake alle fragole

Per il 1° maggio ho fatto questo bel cheesecake primaverile con le fragole!

Eccovi la ricetta!


Ingredienti:

Per l'impasto a biscotto
300 g di biscotti al cioccolato secchi

125 g di burro

Per il ripieno
una bustina di vanillina
300 g di ricotta
300 g di Philadelphia
150 g di zucchero
3 uova
un pizzico di sale

Per la superficie
500 g di fragole
scorza di limone grattugiata
50 g di zucchero
10 g di amido di mais

Preparazione:
Tritate i biscotti nel mixer con il burro.
Stendete il composto ottenuto in uno stampo rotondo ricoperto con della carta da forno.
Schiacciate bene la superficie e mettete in frigo per un'ora.
Ora passiamo al ripieno:
In una ciotola montate lo zucchero con i tuorli.
In un'altra ciotola invece montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite poi ai tuorli i due formaggi e la vanillina. Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.
Prendete lo stampo dal frigo e versate sopra il ripieno.
Infornate a 160° per 1 ora.
Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare.
Preparate adesso la copertura: frullate 400 g di fragole con lo zucchero e l'amido di mais, mettete poi sul fuoco e fate addensare per circa 15 minuti. Fate raffreddare la crema di fragole e versatela poi sul cheesecake, aggiungendo le restanti fragole tagliate a pezzi tutte intorno e alcune sulla superficie.
Mettete il cheesecake in frigo per circa 1 ora.
E poi...servite!

Buon 1° Maggio!

Krapfen

Oggi vi presento la ricetta per fare in casa i buonissimi krapfen!

Ingredienti (per circa 12 krapfen)

500 g di farina
30 g di lievito di birra
25 g di acqua
70 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
10 g di sale
zucchero a velo o semolato qb
olio di semi di arachidi (per friggere)

Per il ripieno:
crema pasticcera (trovate la ricetta qui)

Preparazione:
Mescolate in una planetaria o a mano tutti gli ingredienti tranne il burro, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Alla fine aggiungete il burro in piccoli pezzi, facendolo ben amalgamare.
Una volta pronto l'impasto, toglietelo dalla planetaria e formate una palla.
Fate lievitare così l'impasto per 2 ore, coperto da un canovaccio.
Dopo questa prima lievitazione, formate dall'impasto tante palline aiutandovi con un coppapasta di grandezza media.
Dopodiché fate lievitare ancora per un' ora e mezza.
Dopo la seconda lievitazione, prendete le palline e friggetele da una parte e dall'altra in una padella con l'olio di arachidi.
Una volta fritte, avendo avuto cura di far assorbire bene l'olio, ricopritele con una spolverata di zucchero a velo oppure con lo zucchero semolato.
Se volete potete gustare i vostri krapfen così oppure riempirli con la crema pasticcera, ma anche con della marmellata o nutella!

Ed ecco qui i miei krapfen!

Buona Pasqua!

Care lettrici e lettori,
Auguro a tutti voi una Felice Pasqua e Pasquetta!


- Giovanna

Fiadone

Il Fiadone è un rustico tipico abruzzese a base di formaggio che si prepara nelle feste di Pasqua.

Io, vivendo in Abruzzo, lo preparo ogni anno durante il periodo di Pasqua e vi assicuro che è davvero buonissimo!

Se volete farlo anche voi in questi giorni, vi presento la mia ricetta! 

Ingredienti:

per l'impasto:

300 g di farina 0

1 uovo

mezzo bicchiere di olio

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di lievito per torte salate

per il ripieno:

200 g di formaggio rigatino

100 g di parmigiano

100 g di pecorino

1 bustina di lievito per torte salate

5 uova

Preparazione:

Formate la fontana con la farina e metteteci dentro tutti gli ingredienti per fare l'impasto.

Mescolate bene fino ad ottenere una palla.

Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, coperto da un canovaccio.

Intanto preparate il ripieno mescolando le uova con il lievito e i formaggi grattugiati.

Una volta lievitato l'impasto, dividetelo in due e stendetelo per ottenere due sfoglie.

In una teglia imburrata mettete la prima sfoglia per la base. Aggiungete il ripieno e ricoprite con la seconda sfoglia, chiudendo i bordi.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Torta Mimosa

In occasione della Festa della Donna, ho preparato per voi una bella Torta Mimosa!


Ingredienti (per 8-10 persone):

un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
scorza di limone grattugiata
una bustina di vanillina
4 uova
250 g di panna fresca
un barattolo di ananas
crema pasticcera (preparazione in link)


Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con il sale, mentre i tuorli con lo zucchero.
Nei tuorli aggiungete la farina, la fecola, la vanillina, la scorza di limone e il lievito. Mescolate il tutto ed unite poi insieme agli albumi montati. Amalgamate gli ingredienti ed infornate a 180 gradi per 35 min.
Una volta cotto l'impasto, dividetelo in due (prelevatene un pó che vi servirá per fare le mimose a fine preparazione) e bagnatelo dentro con il succo di ananas.
Preparate la crema pasticcera, unitela alla panna montata e spalmatela in mezzo alla torta (non tutta perché poi il restante vi servirá per la superficie).
Tagliate le fette di ananas a dadini piccoli e metteteli sulla crema spalmata nella torta.
Dopodiché richiudete la torta e spalmate la crema rimasta sulla superficie. Completate sbriciolando sopra la torta l'impasto messo precedentemente da parte per creare l'effetto delle mimose.

E con questa torta faccio tanti auguri a tutte voi lettrici che seguite il mio blog!

                                                                        Auguri!!!

Spaghetti con zucchine e frutti di mare

Ingredienti (per 4 persone) :

400 g di spaghetti
2 zucchine medie
200 g di calamari
200 g di cozze
200 g di gamberetti
olio di oliva q.b.
peperoncino q.b.
uno spicchio d'aglio
un porro
un pizzico di sale



Preparazione :

In una padella fate soffriggere con l'olio il porro, poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini e
fatele saltare per circa 10/15 minuti, salandole alla fine.
In un'altra padella soffriggete lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglietelo, aggiungete dopo tutti i frutti di mare puliti e fateli cuocere per una decina di minuti.
Scolate gli spaghetti ed uniteli insieme alle zucchine e ai frutti di mare, aromatizzando con un po' di peperoncino e mescolate il tutto.

Buon appetito! :)