Panettone!

A Natale non puó mancare il buonissimo panettone! Mi sono cimentata a prepararlo da me ed il risultato é stato molto soddisfacente!
Se lo volete fare anche voi, eccovi la mia ricetta:

Ingredienti: (per 2 panettoni)

Per il primo impasto
150 g di farina 00
90 g di acqua
10 g di lievito di birra

Per il secondo impasto
500 g di farina Manitoba
150 g di zucchero
200 g di latte
3 uova
2 g di lievito di birra

Per il terzo impasto
200 g di burro morbido
5 tuorli
300 g di farina Manitoba
3 cucchiaini di miele
130 g di zucchero
5 g di sale
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un limone
2 bustine di vanillina
100 g di gocce di cioccolato o uvetta
canditi a piacere

Per la glassa bianca (facoltativa)
100 g di zucchero a velo
1 albume
un goccio di succo di limone

Preparazione:
Aromatizzate il burro con la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina.
Primo impasto: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi unite la farina e preparate un panetto.
Ponete il panetto in una ciotola, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per 5 ore.
Secondo impasto: dopo la lievitazione, prendete l'impasto e unitevi lo zucchero.
Sciogliete il lievito in 50 g di latte. Unite all'impasto il latte con il lievito, le uova, la farina manitoba e impastate unendo il latte rimasto.
Lavorate l'impasto a mano energicamente per 20 minuti fino a quando non si stacca completamente dalla ciotola.
Lasciatelo lievitare sempre protetto con una pellicola per altre 5 ore.
Terzo impasto: riprendete la pasta, unite la farina manitoba, i tuorli leggermente sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale. Incorporate infine il burro morbido.
Completate l'impasto con le gocce di cioccolato o l'uvetta o, se preferite, anche con i canditi.
Dividete la massa in due parti e ponetele negli stampi.
Lasciate lievitare per circa 8 ore (l'impasto dovrá arrivare fino al bordo degli stampi).
Incidete sulla superficie un taglio a croce.
Infornate i panettoni in forno preriscaldato a 170 gradi per 30/35 minuti.
Una volta sfornati, fate riposare per una nottata intera i panettoni mettendoli capovolti. Aiutatevi con uno spillone da pasticceria che andrete ad infilare orizzontalmente nel panettone ed appoggiate le due estremitá sporgenti a delle basi rialzate.
Dopo questo procedimento, i vostri panettoni saranno belli che pronti!
Se poi volete aggiungere la glassa bianca come ho fatto io, mescolate 100 g di zucchero a velo con un albume e un pó di succo di limone. (La glassa, se preferite, potete pure caramellarla! :-P)

Et voilá, ecco il panettone finito!

Tronchetto bianco di Natale

Il dolce classico natalizio, nella versione innevata con la panna! :D

Ingredienti:

per la pasta biscotto:

150 g di farina

6 uova

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

per il ripieno:

un bicchiere di nutella

per la copertura:

200 g di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

per la decorazione:

ciliege candite

marzapane

colorante alimentare verde

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, poi setacciate sul composto la farina e mescolate dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nella placca protetta con della carta da forno e infornate a 180° per 12 minuti. Sfornate e mettete la pasta su un canovaccio cosparso di zucchero semolato, rifilate i bordi e spalmatevi sopra la nutella. Arrotolate delicatamente la pasta e, con una sac à poche, ricopritela di panna. Guarnite il tronchetto con il marzapane a forma di foglioline, colorate con il colorante verde, e  con le ciliegine candite che andranno a formare le foglie e i fiori dell'agrifoglio. 

Christmas Tree Cake

Il Christmas cake è un dolce tipico anglosassone che di solito si fa a forma di plum cake, lungo e rettangolare; io l'ho fatto a forma di albero di Natale :)
La ricetta originale prevede i canditi che io ho sostituito (perchè ad alcuni in famiglia non piacciono) con le gocce di cioccolato. Voi, se volete i canditi, potete tranquillamente metterli, con gli stessi grammi, al posto del cioccolato.
Ecco come farlo:

Ingredienti:                                              
150 g di burro
150 g di zucchero di canna
3 uova grandi
liquore secco
225 g di farina setacciata
1 cucchiaino raso di lievito
120 g di uvetta
latte q.b.
50 g di gocce di cioccolato
40 g di mandorle tritate
la buccia di un'arancia
un pizzico di cannella

per la glassa bianca:
un albume d'uovo
zucchero a velo q.b.
2-3 gocce di limone

per la decorazione:
palline colorate e argentate


Preparazione:
Ammollate l'uvetta nel liquore per alcune ore. Ponete il burro e lo zucchero in una ciotola e iniziate a sbatterli fino a quando non otterrete un composto morbido e cremoso.
A parte sbattete le uova e unitele al burro, incorporatevi poi la farina con il lievito. Girate fino a quando il composto sarà morbido ed eventualmente aggiungete uno o due cucchiai di latte.
Unite poi il resto degli ingredienti: le mandorle tritate, l'uvetta e le gocce di cioccolato.
Aromatizzate con la buccia d'arancia e la cannella e insaporite con due cucchiai di liquore.
Miscelate il tutto e versate nello stampo. Cuocete al forno a 170° per 2 ore. Sfornate e lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Infine, guarnite sopra con la glassa bianca e pallini colorati e argentati.
Questa torta vi consiglio di prepararla il giorno prima per il giorno dopo o addirittura anche più prima perchè col tempo diventa ancora più buono! :P  
  Buon Natale! :D

Biscottini di Natale

Il Natale si avvicina e vi dono questi dolcissimi biscottini di Natale a forma di stelle, comete, fiori e alberi di Natale pieni di zucchero a velo! :P
Buon pre-Natale! E mi raccomando, gustatevi questi biscotti insieme a una buonissima tazza di cioccolata calda!

Ingredienti:
2 tuorli
1 pizzico di sale
300 g di farina
200 g di burro
125 g di zucchero a velo
25 g di miele
1 cucchiaino raso di cannella
mezzo cucchiaino di lievito
zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina col burro e lo zucchero, poi unite il miele, i tuorli, il sale, la cannella e il lievito. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Dopodichè stendete la frolla con il matterello tra due fogli di carta oleata (poichè la pasta è molto morbida).  Date le varie forme all'impasto con gli appositi stampini e metteteli in una teglia coperta con della carta da forno. Infornate a 190° per 10 minuti e mettete alla fine zucchero a velo a gò gò!

Stollen

Questo è un dolce delle feste di Natale tedesco, tipico della Baviera. La sua caratteristica è il lungo taglio al centro e la sua forma rimanderebbe a quella delle fasce che avvolgono Gesù bambino. Da qui il suo nome completo "Christstollen" (Christ= Cristo e stollen= stola).

Ingredienti:
450 g di farina
200 g di farina manitoba 
1 pizzico di sale
2 tuorli
150 g di latte
scorza grattugiata di un limone
100 g di uvetta ammollata nel rum
1 cucchiaino di cannella
scorza grattugiata di un'arancia
200 g di burro
1 cubetto di lievito di birra

Preparazione:
Sciogliete nel latte tiepido il lievito, poi unite lo zucchero, la farina, i tuorli, il sale, il burro fuso e, infine, l'uvetta strizzata, le scorze di limone e d'arancia grattugiate. Lasciate lievitare per 2 ore l'impasto, coperto da un canovaccio. Trascorso questo tempo, date la forma all'impasto di una pagnotta allungata e schiacciatela da un lato formando una linea (cioè il taglio in mezzo). Lasciate lievitare per altre 2 ore.
Infine infornate a 175° per 45 minuti.  
Questo dolce può essere gustato con un ottimo vino da dessert.
Un segreto: più passano i giorni, e più questo dolce è buono! ;-)

Tronchetto al cioccolato

Ingredienti:                                                    

3 uova
1 pizzico di sale
90 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 arancia grattugiata
90 g di farina 00

per la farcia:
150 g di cioccolato fondente
200 g di panna fresca
50 g di zucchero a velo

per la copertura:
panna fresca
marmellata di castagne
mandorle

cioccolato fondente fuso per le foglie        


Procedimento:

-per la pasta-biscotto
In due ciotole separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi con il pizzico di sale fino a farli diventare a neve. Montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e poi gli albumi montati a neve.
Aromatizzate con vanillina e scorza d'arancia. Stendete la pasta in una teglia rettangolare e infornate a 170° per 15 min.

-per la farcia
Riscaldate la panna in un pentolino con la cioccolata. Una volta sciolti, fate raffreddare, unite lo zucchero a velo e montate con lo sbattitore. Prendete la pasta biscotto, ricopritela con la farcia e arrotolatela.

-per la copertura
 Montate la panna fresca, uniteci la marmellata di castagne (2-3 cucchiai). Coprite il rotolo con questa crema e cospargeteci sopra le mandorle tritate e completate con le cialde di cioccolato fondente.

Pane di S. Lucia

Questo buonissimo pane si fa proprio nel giorno di S. Lucia. E' ottimo per la colazione così com'è con il latte oppure accompagnato con della marmellata per una piacevole merenda.

Ingredienti:
500 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
200 g di latte
100 g di burro
1 uovo
1 scorza d'arancia grattugiata
zucchero a velo q.b.
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
In una ciotola sciogliete il lievito di birra con il latte, lo zucchero e poi aggiungete la farina, il sale e incominciate a mescolare. Unite al composto l'uovo sbattuto, il burro fuso, la scorza d'arancia grattugiata, la cannella. Impastate il tutto, formate una palla e mettete a lievitare per 1 ora. Riprendete l'impasto, stendetelo con il matterello e tagliatelo in 7 strisce. Arrotolate ogni striscia, mettetele poi tutte in una teglia e lasciate lievitare per un' altra ora. Dopodichè infornate a forno caldo a 200° per 20 minuti. Infine, spolverate sopra lo zucchero a velo.