Ketchup strepitoso!

Ciao a tutti!!! :D
Oggi vi delizierò con un ketchup fai-da-te più che prelibato, super!!! Il sapore è unico, perchè dentro vi sono tanti ingredienti che insieme creano una salsa meravigliosa ed è diverso (e molto più gustoso, fidatevi ;D) di quelli che comprate al supermercato. E poi è genuino perchè l'avete fatto voi e sapete cosa dentro!

Ingredienti:
4 pomodori
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di mele
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di amido di mais (o maizena)
1 cucchiaino di sale
1 foglia d'alloro
sedano
olio extravergine d'oliva
cannella q.b.

Preparazione:
In una pentola fate rosolare la cipolla nell'olio. Poi aggiungete i pomodori, il peperone, la carota, il sedano tagliati a dadini. A circa metà cottura aggiungete anche i due cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto di mele, il cucchiaino di sale, la foglia d'alloro e la cannella qb.
La cottura totale è di 40 minuti.
A cottura terminata, frullate il tutto con un minipimer. Sciogliete poi l'amido di mais dentro mezzo bicchiere d'acqua e versatelo nella salsa. Date ancora un'altra frullatina.

Bene! A questo punto avete preparato il vostro ketchup! Non vi resta che servirlo in una bella salsiera e vedrete che figurone!!!

 

Pasta alla chitarra con ragù abruzzese

Questo primo piatto è tipico dell'Abruzzo e si fa nel periodo di Pasqua. Gli spaghetti "alla chitarra" sono proprio abruzzesi e si chiamano così perchè si fanno con un attrezzo antico detto, appunto, "chitarra" (vedi fine post).
E' un telaio rettangolare di legno sul quale sono fissate delle corde metalliche che se si pizzicano emettono un suono simile a quello dello strumento musicale.

Ecco la ricetta originale:

Ingredienti:                                              

per la pasta all'uovo (per 4 persone):
- 400 g di farina
- 4 uova

per il ragù abruzzese:
- 300 g di polpa d'agnello tagliata a dadini
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- sale qb

- peperoncino forte qb
- una cipolla
- uno spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- una foglia d'alloro
- 2 rametti di maggiorana
- pecorino abruzzese grattugiato stagionato
- 600 g di pomodori pelati
- olio qb

Preparazione:
In una padella mettete a soffriggere con l'olio la cipolla, l'aglio, aggiungete i pezzetti d'agnello, rosolate, mettete il vino e fate evaporare.
Aggiungete l'alloro, la maggiorana, il peperoncino, i pomodori schiacciati, il sale e fate cuocere lentamente.
In un'altra padella mettete l'olio e i peperoni tagliati a listarelle sottili sottili, fateli rosolare e poi aggiungeteli al sugo, portando tutto a cottura.
Intanto lessate la pasta. Una volta cotta, scolatela, mettetela su un bel vassoio, cospargeteci sopra il ragù e una bella manciata di pecorino abruzzese.

La chitarra

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://acquaefarina-sississima.blogspot.it/2012/03/e-tute-li-fai-duspaghi-il-mio-primo.html

Come fare la besciamella

La besciamella fatta in casa è molto più buona e genuina di quella acquistata al supermercato. Ecco come farla:

Ingredienti:
50 g di burro
50 g di farina
5 dl di latte bollente
noce moscata
sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Stemperate la farina nel burro fuso, diluitela con il latte caldo versato a poco a poco, girando. Cuocete sul fuoco leggerissimo finchè non si sarà addensata. Aggiungete sale e una grattatina di noce moscata.

Lasagne alla bolognese

Come si fa a resistere davanti a un bel piatto di lasagne? E' impossibile!
Eccovi la ricetta con il ragù alla bolognese e la besciamella fatta in casa:

Ingredienti: (per 4-6 persone)                            
500 g di pasta fresca
30 g di burro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
250 g di carne di manzo macinata
250 g di carne di maiale macinata
mezzo bicchiere di vino rosso
300 g di passata di pomodoro
5 dl di besciamella (per la ricetta vedi qui)
parmigiano grattugiato qb
sale qb
pepe qb
1 cucchiaio di olio

Preparazione:
In una casseruola soffrigete il burro con la cipolla, il sedano e la carota tritati. Quando il soffritto è ben dorato, aggiungete le carni e fate rosolare leggermente. Bagnate con il vino, fate evaporare e poi aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Cuocete a fuoco lento. Preparate la besciamella (vedi qui).
Cuocete le lasagne per qualche minuto ad acqua bollente, poi scolatele e mettetele ad asciugare su un telo per qualche minuto. In una pirofila versate un pò di sugo e disponete uno strato di lasagne, condite con ragù e besciamella e parmigiano, proseguite alternando strati di pasta, fino ad esaurire gli ingredienti. Finite con uno strato di besciamella, ragù e parmigiano. Cuocete in forno per 30 minuti a 170°. Lasciate riposare per 5 min. prima di servire.

Manzo alla genovese

 Ingredienti (per 6 persone):
1 kg e 200 g di polpa di manzo
1 kg di cipolle
2 carote
100 g di prosciutto crudo
un ciuffetto di prezzemolo
un ciuffetto di basilico
olio q.b.
un pò di vino bianco secco
sale q.b.
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una costola di sedano

Preparazione:
Tritate le cipolle, tagliate a dadini le carote, il sedano e il prosciutto crudo. In un tegame mettete l'olio e fatevi rosolare le verdure. Unite la carne e lasciatela rosolare per bene. Aggiungete un pò di vino bianco e dopo averlo fatto evaporare, mettete il pomodoro e il sale e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento. A metà cottura aggiungete basilico e prezzemolo. Alla fine la carne deve risultare molto tenera e il sugo denso.
Togliete la polpa di manzo dalla pentola, tagliatela a fette e servitela con il suo sugo.

Lasagne al pesto genovese

Per gli amanti del basilico, propongo le lasagne alla ligure!

Ingredienti: (per 4 persone)

2 patate lesse
4 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
20 g di pecorino sardo grattugiato (se non lo trovate, va bene quello dolce normale)
20 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di pinoli
sale q.b.
100 g di fagiolini lessati
400 g di lasagne

Preparazione:
Pulite i fagiolini, pelate le patate e lessate al dente le due verdure. Al termine, lasciate intiepidire e tagliate a fette le patate.
Per il pesto:
in un mortaio mettete le foglie di basilico, l'aglio, i pinoli, l'olio, il sale, il parmigiano, il pecorino e pestate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessate le lasagne, scolatele e preparate il piatto. Mettete alla base un cucchiaio di pesto, una sfoglia di lasagne, altro pesto e cosi via, fino a raggiungere 3-4 sfoglie. Alla fine servite mettendo sopra le sfoglie il pesto, i fagiolini e ponendo intorno al piatto le patate a fette. Un primo piatto gustosissimo! ;-p