Brioche col tuppo

Dopo la granita siciliana, non poteva mancare la buonissima brioche tipica delle terre sicule: la brioche col "tuppo" che si accompagna perfettamente con la granita!

Ingredienti:                                                    

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba

15 g di lievito di birra

1 tuorlo per spennellare (+ 1 cucchiaio di latte)

80 g di zucchero

250 g di acqua tiepida

1 bustina di vanillina

50 g di burro morbido
un pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola fate sciogliere il lievito nell'acqua. Una volta sciolto il lievito, versate le farine e girate. Formate la fontana e versate dentro lo zucchero, il burro, la vanillina e un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla e fate riposare per 1 ora, coprendo con un canovaccio.

Poi formate le brioche: dall'impasto ottenete dei panetti per la base e delle palline per il "tuppo" da mettere sopra.

Fate riposare ancora per mezz'ora.

In seguito  spennellate la superficie delle brioche con del tuorlo d'uovo e il latte mescolati e infornate a 200° per 10-15 minuti.