Mimose

Per la festa delle donne ho fatto questi dolcetti da pasticceria che sembrano davvero mimose!

Ingredienti:

per il pan di Spagna:
5 uova
125 g di farina
125 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiato
3 fette di ananas tagliate a dadini
colorante alimentare giallo (poche gocce)

per la crema chantilly:
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per la bagna:
un pò di succo d'ananas

Preparazione:
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli, sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale. Nell' altra ciotola frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli aromi e poi unite la farina e gli albumi delicatamente. Infornate a 180° per circa 20-25 min.  Preparate la crema chantilly.
Dopo prendete il pan di Spagna, formate delle mono-porzioni e bagnatele con il succo d'ananas. Il restante pan di Spagna lo sbriciolate e lo colorate con poche gocce di colorante alimentare giallo per formare le mimose e lo bagnate pure con il succo d'ananas.
Nella crema chantilly mettete i pezzettini di ananas. Spalmate la crema sulle mono-porzioni e aggiungeteci sopra il pan di Spagna sbriciolato.