Pasta alla chitarra con ragù abruzzese

Questo primo piatto è tipico dell'Abruzzo e si fa nel periodo di Pasqua. Gli spaghetti "alla chitarra" sono proprio abruzzesi e si chiamano così perchè si fanno con un attrezzo antico detto, appunto, "chitarra" (vedi fine post).
E' un telaio rettangolare di legno sul quale sono fissate delle corde metalliche che se si pizzicano emettono un suono simile a quello dello strumento musicale.

Ecco la ricetta originale:

Ingredienti:                                              

per la pasta all'uovo (per 4 persone):
- 400 g di farina
- 4 uova

per il ragù abruzzese:
- 300 g di polpa d'agnello tagliata a dadini
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- sale qb

- peperoncino forte qb
- una cipolla
- uno spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- una foglia d'alloro
- 2 rametti di maggiorana
- pecorino abruzzese grattugiato stagionato
- 600 g di pomodori pelati
- olio qb

Preparazione:
In una padella mettete a soffriggere con l'olio la cipolla, l'aglio, aggiungete i pezzetti d'agnello, rosolate, mettete il vino e fate evaporare.
Aggiungete l'alloro, la maggiorana, il peperoncino, i pomodori schiacciati, il sale e fate cuocere lentamente.
In un'altra padella mettete l'olio e i peperoni tagliati a listarelle sottili sottili, fateli rosolare e poi aggiungeteli al sugo, portando tutto a cottura.
Intanto lessate la pasta. Una volta cotta, scolatela, mettetela su un bel vassoio, cospargeteci sopra il ragù e una bella manciata di pecorino abruzzese.

La chitarra

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://acquaefarina-sississima.blogspot.it/2012/03/e-tute-li-fai-duspaghi-il-mio-primo.html