Torta Pasqualina

Questa è una torta rustica tipica di
Pasqua, ripiena di spinaci, ricotta e uova.



Ingredienti:

per l'impasto:
300 g di farina
mezzo bicchiere d'olio
un pizzico di sale
1 uovo

per la farcia:
500 g di spinaci
4 uova fresche
4 uova sode
mezza cipolla
300 g di ricotta
60 g di parmigiano
sale
olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Impastate la farina con mezzo bicchiere d'olio, un uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta morbida. Formate una palla e mettetela su un vassoio infarinato e lasciatela riposare con un canovaccio sopra per mezz'ora.
Nel frattempo lavate e lessate gli spinaci per 10 minuti. Rosolateli poi in una padella con l'olio e la cipolla, salateli e allontanateli dal fuoco. In una terrina sbattete 4 uova, unite il parmigiano grattugiato e la ricotta. Amalgamate il tutto e aggiungete gli spinaci.
Ungete lo stampo, stendete la pasta e versateci sopra il ripieno. Mettete nel ripieno 4 uova sode. Ricoprite il tutto con un'altra sfoglia e fate il bordo ai lati dell'impasto per chiudere.
Ungete con un pò d'olio la superficie e mettete in forno a 170° per 40 minuti.

Zeppole di S. Giuseppe

Nel giorno di S. Giuseppe non possono mancare le zeppole! 

Ingredienti:

200 g di acqua

1 pizzico di sale

80 g di burro

130 g di farina

3 uova

crema pasticcera

amarene

zucchero a velo qb

Preparazione:

In una pentola mettete l'acqua, il sale e il burro. Mettete sul fuoco e fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, versate la farina e mescolate bene fino ad ottenere una palla. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Aggiungete le uova nel composto, sbattete e poi mettete il tutto in una sac à poche e formate le zeppole. Infornate a 200° per 25 minuti. Preparate la crema pasticcera, mettetela sulle zeppole. Infine decorate con amarene e zucchero a velo. 

E...gustatevi queste meraviglie!

Mimose

Per la festa delle donne ho fatto questi dolcetti da pasticceria che sembrano davvero mimose!

Ingredienti:

per il pan di Spagna:
5 uova
125 g di farina
125 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiato
3 fette di ananas tagliate a dadini
colorante alimentare giallo (poche gocce)

per la crema chantilly:
link

per la bagna:
un pò di succo d'ananas

Preparazione:
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli, sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale. Nell' altra ciotola frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli aromi e poi unite la farina e gli albumi delicatamente. Infornate a 180° per circa 20-25 min.  Preparate la crema chantilly.
Dopo prendete il pan di Spagna, formate delle mono-porzioni e bagnatele con il succo d'ananas. Il restante pan di Spagna lo sbriciolate e lo colorate con poche gocce di colorante alimentare giallo per formare le mimose e lo bagnate pure con il succo d'ananas.
Nella crema chantilly mettete i pezzettini di ananas. Spalmate la crema sulle mono-porzioni e aggiungeteci sopra il pan di Spagna sbriciolato.

Crema Chantilly

basta aggiungere alla crema pasticcera (link) 200 g di panna e un cucchiaio di zucchero a velo

Crema pasticcera

1/2 l di latte
1 limone 
vaniglia
100 g di zucchero
60 g di farina 00
4 tuorli


Preparazione:
portate a bollore il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata. Togliete il latte dal fuoco, filtratelo con un colino, incorporatevi il composto di tuorli e farina e fate bollire per 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.