Panettone!

A Natale non puó mancare il buonissimo panettone! Mi sono cimentata a prepararlo da me ed il risultato é stato molto soddisfacente!
Se lo volete fare anche voi, eccovi la mia ricetta:

Ingredienti: (per 2 panettoni)

Per il primo impasto
150 g di farina 00
90 g di acqua
10 g di lievito di birra

Per il secondo impasto
500 g di farina Manitoba
150 g di zucchero
200 g di latte
3 uova
2 g di lievito di birra

Per il terzo impasto
200 g di burro morbido
5 tuorli
300 g di farina Manitoba
3 cucchiaini di miele
130 g di zucchero
5 g di sale
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un limone
2 bustine di vanillina
100 g di gocce di cioccolato o uvetta
canditi a piacere

Per la glassa bianca (facoltativa)
100 g di zucchero a velo
1 albume
un goccio di succo di limone

Preparazione:
Aromatizzate il burro con la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina.
Primo impasto: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi unite la farina e preparate un panetto.
Ponete il panetto in una ciotola, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per 5 ore.
Secondo impasto: dopo la lievitazione, prendete l'impasto e unitevi lo zucchero.
Sciogliete il lievito in 50 g di latte. Unite all'impasto il latte con il lievito, le uova, la farina manitoba e impastate unendo il latte rimasto.
Lavorate l'impasto a mano energicamente per 20 minuti fino a quando non si stacca completamente dalla ciotola.
Lasciatelo lievitare sempre protetto con una pellicola per altre 5 ore.
Terzo impasto: riprendete la pasta, unite la farina manitoba, i tuorli leggermente sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale. Incorporate infine il burro morbido.
Completate l'impasto con le gocce di cioccolato o l'uvetta o, se preferite, anche con i canditi.
Dividete la massa in due parti e ponetele negli stampi.
Lasciate lievitare per circa 8 ore (l'impasto dovrá arrivare fino al bordo degli stampi).
Incidete sulla superficie un taglio a croce.
Infornate i panettoni in forno preriscaldato a 170 gradi per 30/35 minuti.
Una volta sfornati, fate riposare per una nottata intera i panettoni mettendoli capovolti. Aiutatevi con uno spillone da pasticceria che andrete ad infilare orizzontalmente nel panettone ed appoggiate le due estremitá sporgenti a delle basi rialzate.
Dopo questo procedimento, i vostri panettoni saranno belli che pronti!
Se poi volete aggiungere la glassa bianca come ho fatto io, mescolate 100 g di zucchero a velo con un albume e un pó di succo di limone. (La glassa, se preferite, potete pure caramellarla! :-P)

Et voilá, ecco il panettone finito!

Le feste si avvicinano... :)

E quindi tutti quanti noi agghindiamo la nostra casa con tanti begli addobbi, il presepe e l'albero di Natale! 

Voi avete fatto l'albero? Ecco il mio, con tanto di neve.  ^ ^ Mi piace tantissimo come é venuto quest'anno, é bellissimissimo! *o*

Pizze cartoon!

Eccovi delle pizze davvero fantasiose pensate da me per rallegrare la tavola di grandi e piccini!

Se vi piacciono potete rifarle così oppure sentitevi liberi di dare sfogo alla vostra creatività con forme e condimenti diversi!

La mia ricetta per le pizze è questa qui: link

BUON DIVERTIMENTO E BUON APPETITO!!! ;-P

Buon Halloween!

Cupcakes ragnatela

Quest'anno per Halloween vi presento questi cupcakes con la glassa a ragnatela!

Ingredienti (per 12 cupcakes):
30 g di cacao amaro
2 uova
130 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente fuso
2 gocce di aroma di rum
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
120 g di farina
120 g di burro
4 cucchiai di latte
mezzo cucchiaino di caffè istantaneo

-per la glassa al cioccolato:
80 g di cioccolato fondente fuso

-per la glassa bianca:
un albume
150 g di zucchero a velo
2 gocce di limone


Preparazione:
Preparate due ciotole.
- In una mettete prima la farina setacciata, poi il cacao setacciato, un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di caffè istantaneo. Mescolate il tutto.
- Nell'altra ciotola mettete il burro e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema; dopodichè aggiungete un uovo alla volta e continuate a girare. Versate questo contenuto nella prima ciotola.
- Una volta uniti gli ingredienti, mescolateli, aggiungendo poco per volta 4 cucchiai di latte. Alla fine versate il cioccolato fondente fuso raffreddato e finite di mescolare.
- Disponete l'impasto dentro dei pirottini ed infornate a 170° per 20 minuti.
- Una volta, sfornati i cupcakes, lasciateli raffreddare.
- Preparate intanto la glassa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente; per la glassa bianca invece mescolate insieme l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone.
- Decorate i cupcakes spalmando prima il cioccolato fondente fuso e lasciandolo raffreddare, poi la glassa bianca, aiutandovi con un sac à poche (o con un cono fatto con la carta da forno e tagliato alla punta) per formare una spirale.
- Infine bagnate con la glassa bianca uno stuzzicadenti per fare i raggi della piccola ragnatela.

                                                        BUON HALLOWEEN!!!!  ^ w ^

Wurstel "mummificati"

Per la sera di Halloween ho preparato questi wurstel "mummificati" con striscioline di pasta sfoglia. Un'idea davvero simpatica per degli stuzzichini da paura! XD

Ingredienti:
wurstel (quanti ne volete)
pasta sfoglia (quanta ne volete :D)

Preparazione:
prendete la pasta sfoglia e tagliatela a striscioline sottili per avvolgerla poi attorno ai wurstel come se fossero delle bende da mummia. :) Fate così partendo da un'estremità fino a lasciare l'altra estremità scoperta. Completate piegando all'ingiù la fine della strisciolina sull'estremità scoperta del wurstel (in modo da rappresentare il capo fasciato).
Disponeteli in una teglia con carta da forno ed infornateli a 170° per 20 minuti.

Prima...

E dopo!....Ecco le nostre mummiette saporite! :P

Qualche piccola modifica...

Ciao a tutti! Come avrete notato, ho aggiornato un pò il mio blog con una nuova interfaccia grafica. Spero sia di vostro gradimento!
Intanto vi auguro buona lettura delle mie ricette e vi ringrazio tanto per le vostre visite e i vostri cordiali apprezzamenti.

Un saluto a tutti voi,
la vostra cooking-blogger Giovanna ^_^

Croissant

Ciao a tutti! Eccomi ritornata! Sono stata molto indaffarata durante questo ultimo periodo....ma meno male che é arrivata l'estate cosí possiamo tutti quanti rilassarci un pò! :D

Oggi vi ho preparato dei bei croissant da gustare nelle vostre colazioni estive, magari prima di andare al mare, oppure in compagnia della vostra famiglia o dei vostri amici in occasione di una bella serata all'aperto.

Ingredienti: (per circa 15 croissant)
500 g di farina 00
190 g d'acqua
un pizzico di sale
2 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
100 g di burro fuso
15 g di lievito di birra
vaniglia qb
marmellata o nutella (o entrambe :-))
latte qb
zucchero a velo qb



Preparazione:
Questo impasto si divide in 3 lavorazioni.
1) Mettete 300 g di farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi il lievito sciolto in 150 g di acqua tiepida. Impastate e fate lievitare per 1 ora e mezza.

2) In un'altra ciotola mettete i 200 g di farina rimasti con gli 80 g di zucchero, i 100 g di burro fuso, la  vaniglia, i 2 tuorli d'uovo e i 40 g d'acqua avanzati, a temperatura tiepida. Impastate il tutto.

3) Unite il primo impasto con il secondo, impastando bene fino a che il tutto non sará diventato liscio e omogeneo. Fate lievitare l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un canovaccio.

Poi prendete l'impasto e formate tanti triangolini per ciascun croissant. Mettete un cucchiaino o di marmellata o di nutella sulla base dei triangolini che andrete poi ad arrotolare. Una volta arrotolati, piegate in dentro le estremitá per dare la forma dei cornetti.
Dopo spennellate un pó di latte sulla superficie dei croissant.
Informate, a forno caldo, a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta sfornati, completate con una bella cascata di zucchero a velo! ;-P

Ed ecco qui questi magnifici croissant! (Sono "croissant" e non "cornetti" perché non sono sfogliati, ma a brioche, proprio come i tipici croissant francesi, belli soffici!)
Buon risveglio o buona serata (o buon qualsiasi momento ;D) con queste delizie!

Casatiello

Ciao a tutti! Avete passato delle belle vacanze di Pasqua? Nel mio menù pasquale, da buona napoletana, non poteva mancare il casatiello! (detto anche tortano). Anche se la Pasqua e' passata, questo rustico si può comunque fare perché è primaverile, sponsandosi benissimo con le fave che sono proprio di questa stagione. Se vi trovate a fare un bel pic-nic in questi mesi ma anche se avete solo voglia di mangiarlo a casa in compagnia della vostra famiglia...è sempre l'occasione buona per prepararlo!



Ingredienti:
500 g di farina
Un cubetto di lievito di birra
250 g di acqua
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
50 g d'olio d'oliva
150 g di prosciutto cotto
100 g di salame
150 g di provolone
Pepe q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Olio q.b. da spennellare sopra
4 uova (da mettere sopra)



Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina mischiata col sale. In un'altra ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Versate poi il lievito nella farina, mescolate bene e aggiungete, quasi alla fine, l'olio d'oliva. Impastate fino a formare una palla e lasciate lievitare per 1 ora, coprendo con un canovaccio. Dopo la lievitazione, prendete l'impasto e stendetelo con il matterello formando un rettangolo. Cospargete di pepe, parmigiano e pecorino grattugiati e poi con il prosciutto, il salame e il provolone tagliato a dadini tutto l'impasto.
Dopodiché arrotolate la pasta a mo' di salame e poi chiudetela formando una ciambella.
Mettete l'impasto dentro una teglia per ciambelle e ponetevi sopra 4 uova e sopra ciascuna di esse delle striscioline di pasta incrociate. Spennellate la superficie con l'olio.
Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 40-50 minuti.

Very Inspiring Blogger Award!

Sono passati pochi giorni che subito ho ricevuto un altro premio! Ringrazio Tonia del blog "Gli assaggi di Tonia" per avermi scelto tra i blogger vincitori! :)

Passo questo premio ai blog ai quali ho gia' assegnato anche il Liebster Blog Award, più altri quattro che seguo.
I blogger premiati dovranno poi girare il premio ad altri 15 blog che trovano interessanti e dire 7 cose di se'.

Su di me...
La mia passione e' la cucina e le mie specialita' sono i dolci e i piatti tipici regionali; nel tempo libero mi piace fare passeggiate all'aria aperta e andare in bicicletta; oltre alle valanghe di libri di cucina, mi piacciono i libri umoristici e di avventura; mi interessano la medicina e l'omeopatia; mi piace il giardinaggio; cio' che mi rilassa di più e' ovviamente cucinare!

I blog scelti:

1) http://pasticciando-pasticciona.blogspot.it/
2) http://dulcisinprimis.blogspot.it/
3) http://dolcitortesalate.blogspot.it/
4) http://dolciefantasia.blogspot.it/
5) http://pasquydolcetti.blogspot.it/
6) http://noi-cibovagando.blogspot.it/
7) http://atavolainsieme.blogspot.it/
8) http://sereincucina.blogspot.it/
9) http://dolcementedolci.blogspot.it/
10) http://bricioledibonta.blogspot.it/
11) http://cuochilla.blogspot.it/
12) http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/
13) http://dolcideliziedicasa.blogspot.it/
14) http://ilmondodilella88.blogspot.it/
15) http://makeupposa.blogspot.it/

Liebster Blog Award

Wow, che bello! Ho ricevuto un premio! Devo tanto ringraziare Chiara del blog "Cioccolato e Macarons"  per questo onorato riconoscimento ^v^.

Si tratta del "Liebster blog award", un premio ideato in Germania che viene assegnato a blog meritevoli con meno di 200 followers.

Questo premio ha delle regole semplici che permettono di diffondere il premio stesso e far conoscere i blogger! :D

Ora risponderò alle domande di Chiara e invierò il premio ad altri 11 blogger che a loro volta risponderanno alle stesse domande e sceglieranno altri 11 blogger da premiare.
Rendiamo maggior visibilità ai blog crescenti!! :D

1) Arredamento classico, moderno o rustico? Arredamento moderno ma anche con qualche piccolo tocco di rustico che non ci sta male.
2) La cosa che vi piace fare di più in assoluto. Dolci, dolci e ancora DOLCI!!! XD
3) Cinema o teatro? Cinema.
4) Nel campo artistico cosa vi piacerebbe fare? La pittrice
5) Carne o pesce? Mi capita di mangiare più carne che pesce ma per me sono entrambi buonissimi.
6) Qual è lo sport che potendo, avreste intrapreso come carriera sportiva? Mmh...mi piace tanto il tennis, forse avrei fatto questo sport :)
7) Mare o montagna? Mare!!
8) Commedia romantica, giallo o fantascienza? Commedia romantica ma di quelle intelligenti, non banali
9) Cane o gatto? Cane
10) Il tuo ricordo più bello? Quando sono nate le mie figlie :D

Dopo aver scelto con cura, ecco i blog che ho deciso di premiare ^^
...and the winners are...

PASTICCIANDO
DULCIS IN PRIMIS
DOLCI-TORTE SALATE
DOLCI E FANTASIA
DOLCIMANIA
CIBOVAGANDO
A TAVOLA INSIEME
SERE IN CUCINA
DOLCEMENTE DOLCI
BRICIOLE DI BONTA'
CAMILLA AI FORNELLI


Complimenti ai vincitori!!!

Ravioloni con salsa di noci

Ingredienti (per 4 persone):

Per la pasta:
400 g di farina
4 uova

Per la salsa:
una noce di burro
un pizzico di sale
un cucchiaio di pinoli
150 g di noci
100 g di parmigiano

Per il ripieno della pasta:
500 g di bietole pulite e lessate
250 g di ricotta
2 uova
noce moscata
un cucchiaino di sale
parmigiano reggiano qb


Preparazione:
Impastate la farina con le uova, fate la sfoglia, stendetela e ottenete dei cerchi con uno stampìno.
Preparate il ripieno mescolando insieme le bietole, la ricotta, le uova, la noce moscata il parmigiano,
aggiungendo un pizzico di sale. Mettete una quantità di ripieno sui ravioli e chiudeteli, usando la rotella per dentellare il bordo. Mettete a cuocere la pasta.
Per il ripieno, tostate prima in una padella le noci e i pinoli, dopodiché tritateli in un mixer insieme al parmigiano, aggiungendo un pizzico di sale.  In un'altra padella fate sciogliere il burro e versatevi poi la salsa, mescolando il tutto. Scolate la pasta e versatela nella salsa, facendola amalgamare bene.
Servite e...mangiate questa bontà!!! ;)

Cupcakes glassati alla vaniglia e al cioccolato

Oggi vi presento questi coloratissimi e allegri cupcakes!!

Ingredienti (per 12 cupcakes):                                                
125 g di burro fuso
125 g di zucchero
2 uova
125 g di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la glassa alla vaniglia:
75 g di burro
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225 g di zucchero a velo setacciato
colorante alimentare a piacere (facoltativo)

per la glassa al cioccolato:
75 g di burro
50 g di cioccolato fondente fuso
225 g di zucchero a velo setacciato

per decorazione:
codette
ciliegine candite
palline colorate

Preparazione:
In un recipiente battete insieme il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Versate poi a poco a poco le uova battute, mescolate e aggiungetevi un cucchiaio di farina, continuando a mescolare.
Dopodiché  setacciate il resto della farina insieme al lievito e girate il tutto delicatamente in modo che non si formino grumi; poi aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia (o la vanillina).
Mettete l'impasto dentro dei pirottini, mettendoli -se l'avete- dentro una teglia da muffin. Cuocete in forno a 190° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i cupcakes.
Per la glassa, battete in una ciotola il burro fino a renderlo morbido. Versatevi il latte e l'estratto di vaniglia, aggiungete metà dello zucchero a velo setacciato a battete per alcuni minuti. Aggiungete il resto dello zucchero e continuate a battere fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Se volete fare una glassa colorata, aggiungete goccia a goccia il colorante alimentare che volete.
Per la glassa al cioccolato, fate lo stesso procedimento, mescolando al burro il cioccolato fondente fuso senza l'aggiunta del latte.
Mettete la glassa in un sac à poche con un beccuccio dentellato e decorate i cupcakes partendo dal bordo verso il centro. Infine,  guarnite con codette, palline o ciliegine.
Ed ecco fatto! Dei bellissimi e coloratissimi cupcakes pronti per far festa!! ^-^

Cannoli

Buon Carnevale a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei golosissimi cannoli siciliani!

Ingredienti (per 20 cannoli circa) :
250 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
30 g di burro
1 tuorlo
un pizzico di vanillina
1 cucchiaino di cacao amaro
un pizzico di cannella

per il ripieno:
500 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
gocce di cioccolato q.b.
una goccia di rum
ciliege candite

zucchero a velo per la superficie

Preparazione:
In un recipiente mettete la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro, il sale. Mescolate un pò e poi aggiungete il pizzo di vanillina e di cannella e il cacao amaro. Continuate a mescolare fino a che l'impasto non diventa tutto color del cacao. Formate una palla e lasciate riposare per un'ora.
Stendete la pasta con un matterello o con la macchinetta fino a renderla molto sottile. Formate dei cerchi con la pasta di diametro di circa di 10 cm con l'aiuto di uno stampino oppure con una tazza da colazione.
Intanto, mettete a scaldare l'olio in un padellino per poter friggere poi i cannoli.
Per formare i cannoli, dovrete avere gli appositi cilindretti per cannoli come questi (link).
Arrotolate i cerchi di pasta intorno ai cilindri ed immergeteli nell'olio per friggerli.
Una volta fritti, per sfilarli dai cilindri ancora caldi, aiutatevi con una pinza da carne e lasciate assorbire l'olio ponendoli in un piatto con la carta assorbente.
Mentre i cannoli si raffreddano, preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo. Dopodichè aggiungete il goccio di rum e le gocce di cioccolato quanto basta. Rimescolate il tutto e poi con una sac à poche riempite i vostri cannoli.
Infine, se volete, ponete alle estremità dei cannoli le ciliege candite e lo zucchero a velo sopra.

Taralli dolci di S. Biagio

Ingredienti:                                              
500 g di farina
1 pizzico di sale
1 uovo
130 g di zucchero
15 g di lievito di birra
250 g di latte
1 cucchiaio di semi di anice
60 g d'olio di semi di girasole
latte qb da spennellare sopra


Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, il sale, l'olio, lo zucchero e l'uovo. Poi sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e versatelo nel composto precedente. Mescolate il tutto, formate e lasciate riposare nella ciotola coperta con un canovaccio per 2 ore. Dopo la lievitazione, formate con l'impasto i taralli, copriteli e fateli lievitare per un'altra ora. Passata l'ora, spennellate i taralli con il latte ed infornateli in una teglia con carta da forno a 180° per 30 minuti. Buona festa di S. Biagio!

Schiacciata fiorentina

Ingredienti:
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
50 g di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
250 g di acqua calda
400 g di farina
100 g di semola di grano duro rimacinata

per aromatizzare, sulla superficie:
un filo d'olio
un pizzico di sale
origano qb
rosmarino qb

Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua, poi aggiungete lo zucchero, la farina più la semola, l'olio e il sale e mescolate il tutto. Formate una palla e lasciate lievitare per un'ora. Dopo la lievitazione, stendete la pasta col matterello e mettetela in una teglia coperta con la carta da forno, versando sulla superficie un filo d'olio e un pizzico di sale e aromatizzando con un pò di origano e rosmarino. Infornate a 250° per 15-20 minuti.
Una volta cotta la schiacciata, tagliatela in tante fette a forma rettangolare e servite!

Torta ipnotica

Oggi mi sono divertita a fare questa torta vorticosa! :D

Ingredienti:
3 uova
250 g di farina
150 g di zucchero
scorza di un limone grattugiato
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
mezza fialetta di aroma di limone
un pizzico di sale

per la farcitura:
crema pasticcera

per la decorazione:

-glassa bianca:
200 g di zucchero a velo
3 gocce di limone
2 cucchiaini d'acqua

-glassa al cioccolato
 2 cucchiai di glassa bianca + 1 cucchiaio cacao amaro

Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con 100 g di zucchero e gli albumi con i restanti 50 g. Nei tuorli mettete a cucchiaiate la farina, alternando col latte e l'olio, il limone grattugiato, il lievito e il sale e, infine, aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo. Infornate a 170° per 35 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata la torta, tagliatela a metà e riempitela con la crema pasticcera, poi decorate la superficie con la glassa bianca e con l'altra glassa al cacao formate il vortice cioccolatoso! :D

Torta Smarties

Ingredienti:                                                        

Pan di Spagna                                                    
crema pasticcera
250 g di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
coloranti rosa e azzurro
smarties qb

Preparazione:
Fate il Pan di Spagna e la crema pasticcera. Montate la panna (solo 150 g, gli altri 100 serviranno per la superficie della torta)  con lo zucchero a velo e poi aggiungetela alla crema pasticcera.
Dividete la crema a metà: una parte coloratela con il colorante rosa e l'altra con il colorante azzurro.
Dividete il Pan di Spagna in 3 strati e tra l'uno e l'altro strato spalmate le due creme colorate. Infine, ricoprite la superficie della torta con la panna restante e decoratela con tanti smarties!!! :-P

Come fare il Pan di Spagna

Ingredienti:
4 uova
100 g di farina
100 g di fecola
180 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
un limone grattugiato
sale

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e poi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e mettete in forno a 180° per 35 minuti.