Zeppole di S. Giuseppe

Nel giorno di S. Giuseppe non possono mancare le zeppole! 

Ingredienti:

200 g di acqua

1 pizzico di sale

80 g di burro

130 g di farina

3 uova

crema pasticcera

amarene

zucchero a velo qb

Preparazione:

In una pentola mettete l'acqua, il sale e il burro. Mettete sul fuoco e fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, versate la farina e mescolate bene fino ad ottenere una palla. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Aggiungete le uova nel composto, sbattete e poi mettete il tutto in una sac à poche e formate le zeppole. Infornate a 200° per 25 minuti. Preparate la crema pasticcera, mettetela sulle zeppole. Infine decorate con amarene e zucchero a velo. 

E...gustatevi queste meraviglie!

Mimose

Per la festa delle donne ho fatto questi dolcetti da pasticceria che sembrano davvero mimose!

Ingredienti:

per il pan di Spagna:
5 uova
125 g di farina
125 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiato
3 fette di ananas tagliate a dadini
colorante alimentare giallo (poche gocce)

per la crema chantilly:
link

per la bagna:
un pò di succo d'ananas

Preparazione:
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli, sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale. Nell' altra ciotola frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli aromi e poi unite la farina e gli albumi delicatamente. Infornate a 180° per circa 20-25 min.  Preparate la crema chantilly.
Dopo prendete il pan di Spagna, formate delle mono-porzioni e bagnatele con il succo d'ananas. Il restante pan di Spagna lo sbriciolate e lo colorate con poche gocce di colorante alimentare giallo per formare le mimose e lo bagnate pure con il succo d'ananas.
Nella crema chantilly mettete i pezzettini di ananas. Spalmate la crema sulle mono-porzioni e aggiungeteci sopra il pan di Spagna sbriciolato.

Crema Chantilly

basta aggiungere alla crema pasticcera (link) 200 g di panna e un cucchiaio di zucchero a velo

Crema pasticcera

1/2 l di latte
1 limone 
vaniglia
100 g di zucchero
60 g di farina 00
4 tuorli


Preparazione:
portate a bollore il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata. Togliete il latte dal fuoco, filtratelo con un colino, incorporatevi il composto di tuorli e farina e fate bollire per 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Consigli sui prodotti di Febbraio

Io vi consiglio sempre di acquistare prodotti di stagione per poter mangiare in modo sano e nutriente.

Ecco quali prodotti scegliere in questo mese:

• banane:  i frutti migliori sono pieni e sodi, privi di parti nere. Fuori possono avere delle macchie brune ma devono sempre essere giallo dorato. E' meglio sceglierle a grappolo e non sfuse.
• cavolfiore: quando cuocete il cavolfiore, per non far sentire il cattivo odore, aggiungete nell'acqua di cottura una mollica di pane imbevuta di aceto bianco.
• patate al selenio: questo tipo di patate è particolare perchè il selenio stimola il sistema immunitario, cura l'artrite e mantiene la pelle giovane ed elastica. Inoltre è essenziale per combattere i radicali liberi, artefici dell'invecchiamento.

Cuoricini a doppia glassa

Un'altra ricetta per S. Valentino: degli allegri biscotti a forma di cuore con due glasse di cioccolato! Gnam!

Ingredienti:

per la frolla:
300 g di farina
un pizzico di sale
150 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata d'arancia

per la glassa:
cioccolato fondente bianco
cioccolato fondente nero
codette, moscardini e granelli di zucchero

Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta frolla, formate un panetto e mettete in frigo per un'ora. Riprendete il panetto, stendetelo e formate con gli stampi dei cuoricini. Metteteli in una teglia con la carta da forno e infornateli a 180° per 10 minuti. Preparate le glasse sciogliendo il cioccolato a bagnomaria. Spennellate le glasse con una spatola su entrambe le metà dei cuori e cospargete codette e granelli a vostro piacimento!

Crostata di amarene e ricotta

Per S. Valentino, vi presento un dolce molto semplice da preparare ma davvero buonissimo: la crostata! Per trasformarla a tema, basta metterci sopra dei bei cuoricini rosa con la scritta "love"... e vedrete che figurone!

Ingredienti:

per la frolla:
250 g di farina
1 uovo
125 g di burro
100 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito

per il ripieno:
confettura di amarene
250 g di ricotta
40 g di zucchero
un pizzico di vanillina

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, il burro, l'uovo, lo zucchero, il sale, il lievito e la grattugiata di limone. Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora. In un'altra ciotola mescolate la ricotta ben setacciata con lo zucchero. Riprendete il panetto, stendetelo in una teglia rotonda ben imburrata e infarinata, mettete prima uno strato di ricotta e poi uno strato di marmellata. Sopra poggiateci tanti cuoricini di pasta frolla e infornate a 170° per 35 minuti. Una volta raffreddata la crostata, spennellate sopra i cuoricini la glassa rosa (fatta con  zucchero a velo, un goccino d'acqua e un goccino di colorante alimentare rosso) e, una volta seccatasi, usate la glassa bianca (solo zucchero a velo e un goccino d'acqua) per formare la scritta "Love".
Buon S. Valentino!