Cantuccini e ciambelline all'anice

Il freddo vi attanaglia? Non preoccupatevi, a casa, belli al calduccio, non c'è niente di meglio di un momento di relax assaporando dei cantucci assieme ad un buon bicchier di vino.
Insieme ai cantucci io ho preparato pure delle ciambelline all'anice, così vi dò due ricette in una! ;)

CANTUCCI
Ingredienti:
500 g di farina
250 g di zucchero
3 uova + 2 tuorli
1 bustina di lievito
200 g di mandorle
sale
scorza di limone grattugiato

Preparazione:
Preparate la farina a fontana e in mezzo mettete le uova con i tuorli, il lievito, il sale, la scorza di limone, lo zucchero e le mandorle intere. Impastate il tutto e formate dei salsicciotti, fate riposare per 10 minuti e poi infornate a 180° per 20 minuti. Una volta sfornati, tagliateli caldi a fette oblique e poi rimetteteli in forno per altri 6 minuti.


CIAMBELLINE ALL' ANICE
Ingredienti:
500 g di farina
8 g di lievito
125 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaio di liquore di anice
100 g di vino bianco secco
100 g di zucchero (+35 g per la superficie)

Preparazione:
Preparate la farina a fontana e versateci dentro tutti gli ingredienti elencati. Impastate il tutto.
Poi formate delle ciambelline e stendetele nello zucchero (i 35 g) da entrambi i lati.
Infine infornatele a 180° per 20 minuti.

Ed eccoli qua i nostri buonissimi biscottini! Li potete mangiare da soli oppure accompagnati con del buon vino. Io vi consiglio il classico Vinsanto oppure il Grecale o lo Zibibbo.
E come per magia, il freddo e lo stress volan via! ;)

Torta Ragnatela di Halloween

Quest'anno per Halloween ho fatto questo dolce con i ragnetti e la loro ragnatela!

Ingredienti:                                                          

400 g di ricotta

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

200 g di zucca

200 g di panna

2 uova intere e 2 tuorli

per la base:

250 g di biscotti secchi

100 g di burro

20 g di zucchero di canna

per la decorazione:

50 g di cioccolato bianco fuso

30 g di cioccolato fondente fuso

2 praline al cioccolato

nutella qb

Preparazione:

Cuocete la zucca nel forno a 170° per 15-20 minuti. 

Nel frattempo preparate la base: frullate nel mixer i biscotti con il burro e lo zucchero di canna. Versate questo impasto in una tortiera, schiacciatela e lasciatela raffreddare in frigo per 30 minuti. 

Poi preparate il ripieno. Frullate la zucca con tutti gli ingredienti sopra elencati.

Prendete l'impasto dal frigo e versateci sopra gli ingredienti frullati.

Mettete in forno a 180° per 50 minuti.

Appena cotta, non cacciate subito fuori la torta, ma lasciatela per 30 minuti nel forno spento.

Preparate le decorazioni. Per fare la ragnatela, usate il cioccolato bianco fuso a bagnomaria, mentre usate quello fondente per fare le zampine dei ragni. In questo caso formate con una sac à poche delle linee a forma di boomerang sopra un pezzo di carta da forno e lasciatele raffreddare fino a quando queste non si staccheranno completamente dalla carta.

Per il corpo dei ragnetti usate delle praline che fermerete alla torta con un pò di nutella. La nutella servirà anche per attaccare le zampine alle praline.

Ecco fatto! Una torta semplice da fare, buonissima e molto divertente da decorare! 

Buon Halloween a tutti!!! HAHAHAAAHAA!!!!

Panini al latte

Ecco come fare dei panini morbidosi per la vostra colazione o i vostri spuntini!

Ingredienti:

500 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di burro fuso
300 g di latte fresco intero
1 uovo per lucidare

Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e versatelo nella farina. Aggiungeteci poi il burro fuso e il sale. Mescolate il tutto fino ad ottenere una palla e fate lievitare 2 ore, coprendo con un canovaccio.
Dopo la prima lievitazione, dividete l'impasto in tante palline e lasciate lievitare ancora per un 1 ora.
Infine infornate, a forno già caldo, a 180° per 20 minuti.

Apple pie

Il buonissimo dolce americano: la apple pie! 

Ogni volta che la faccio mi viene in mente di Nonna Papera che la lascia raffreddare sul davanzale e di Ciccio che subito se la divora! :D

Voi mi raccomando, se abitate al piano terra, non lasciatela fuori alla finestra! :)

Ingredienti

per la frolla:

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

1 scorza di limone grattugiato

1 pizzico di sale

per il ripieno:

6 mele renette tagliate a fette 

100 g di noci tritate

50 g di uvetta

1 scorza di limone grattugiato

2 cucchiai di zucchero

mezzo succo di un limone

Preparazione:

In una ciotola preparate la frolla: mettete tutti gli ingredienti  indicati per la frolla e mescolateli bene fino ad ottenere una palla che coprirete poi con una pellicola e lascerete riposare in frigo per 30 minuti. 

In un recipiente poi versate le mele a fette, le noci, l'uvetta, il limone grattugiato, lo zucchero e il succo di limone. Mescolate il tutto.

Prendete la frolla, stendetela in una teglia rotonda imburrata e infarinata, metteteci sopra il ripieno e ricoprite il tutto con un altro strato di pasta frolla. Praticate quattro taglietti sulla superficie ed infornate a 170° per 35 minuti.

Et voilà, ecco l'american apple pie!

Ketchup strepitoso!

Ciao a tutti!!! :D
Oggi vi delizierò con un ketchup fai-da-te più che prelibato, super!!! Il sapore è unico, perchè dentro vi sono tanti ingredienti che insieme creano una salsa meravigliosa ed è diverso (e molto più gustoso, fidatevi ;D) di quelli che comprate al supermercato. E poi è genuino perchè l'avete fatto voi e sapete cosa dentro!

Ingredienti:
4 pomodori
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di mele
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di amido di mais (o maizena)
1 cucchiaino di sale
1 foglia d'alloro
sedano
olio extravergine d'oliva
cannella q.b.

Preparazione:
In una pentola fate rosolare la cipolla nell'olio. Poi aggiungete i pomodori, il peperone, la carota, il sedano tagliati a dadini. A circa metà cottura aggiungete anche i due cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto di mele, il cucchiaino di sale, la foglia d'alloro e la cannella qb.
La cottura totale è di 40 minuti.
A cottura terminata, frullate il tutto con un minipimer. Sciogliete poi l'amido di mais dentro mezzo bicchiere d'acqua e versatelo nella salsa. Date ancora un'altra frullatina.

Bene! A questo punto avete preparato il vostro ketchup! Non vi resta che servirlo in una bella salsiera e vedrete che figurone!!!

 

Brioche col tuppo

Dopo la granita siciliana, non poteva mancare la buonissima brioche tipica delle terre sicule: la brioche col "tuppo" che si accompagna perfettamente con la granita!

Ingredienti:                                                    

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba

15 g di lievito di birra

1 tuorlo per spennellare (+ 1 cucchiaio di latte)

80 g di zucchero

250 g di acqua tiepida

1 bustina di vanillina

50 g di burro morbido
un pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola fate sciogliere il lievito nell'acqua. Una volta sciolto il lievito, versate le farine e girate. Formate la fontana e versate dentro lo zucchero, il burro, la vanillina e un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla e fate riposare per 1 ora, coprendo con un canovaccio.

Poi formate le brioche: dall'impasto ottenete dei panetti per la base e delle palline per il "tuppo" da mettere sopra.

Fate riposare ancora per mezz'ora.

In seguito  spennellate la superficie delle brioche con del tuorlo d'uovo e il latte mescolati e infornate a 200° per 10-15 minuti.

Granita siciliana alle mandorle

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una bella granita siciliana (quella vera!) per rinfrescare le vostre calde giornate d'estate!
Quella alle mandorle è l'ideale per la colazione, ma va bene anche per qualsiasi ora del giorno!
E in più è facilissima da preparare!

Ingredienti:
1 l di latte
500 g di pasta di mandorle (o in alternativa 500 ml di latte di mandorle)
600 ml di acqua

Preparazione:
Fate sciogliere la pasta di mandorle nel latte a fuoco lento, mescolando man mano con un cucchiaio (se usate invece il latte di mandorle, versatelo semplicemente nel latte e basta).
Aggiungete l'acqua e mettete in congelatore.
Dopo ogni mezz'ora prendete il composto dal congelatore e giratelo con un cucchiaio. Quest'operazione va ripetuta per molte volte fino a quando non otterrete un composto cremoso (la granita siciliana si differenzia dalle normali granite proprio per questo: è come un gelato, si fa senza ghiaccio).
Visto che il procedimento è lungo, se voi volete mangiarvi questa granita la mattina, vi consiglio di prepararla la sera prima. Quando il composto inizia a diventare denso potete fermarvi e lasciarlo nel congelatore per tutta la nottata e andare a dormire :)
La mattina dopo avrete la vostra granita bella e pronta (se è un pò duretta in superficie, battetela e giratela con un cucchiaio o una forchetta, se invece è diventata troppo dura, nessun problema: lasciatela scongelare un pò a temperatura ambiente e poi servite!)
Se invece preferite mangiare la granita nel pomeriggio o la sera, basta tenerla d'occhio ogni mezz'ora fino a  quando non diventa densa al punto giusto (nè troppo molle nè troppo dura) e poterla servire subito.