Polpettine di platessa

Volete fare qualcosa di diverso dalle solite polpette di carne?
Allora provate queste squisite polpette di platessa! Sono anche facilissime da fare!

Ingredienti (per circa 20 polpette):

500 g di platessa

50 g di pecorino

mollica di pane qb bagnata nel latte

prezzemolo qb

un po' d'aglio tritato finemente

una manciata di capperi

un uovo

pane grattugiato qb

sesamo

Preparazione:

Bagnate il pane nel latte e strizzatelo bene.
Mettete poi il pane bagnato nel tritatutto insieme alla platessa, il pecorino, il prezzemolo, i capperi e l'aglio tritato e miscelate il tutto.
Togliete il composto dal tritatutto ed aggiungetevi l'uovo, facendolo ben amalgamare.
Fate le polpette e poi passatele nel pane grattugiato ed il sesamo.
Infornate le polpette a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Cheesecake alle fragole

Per il 1° maggio ho fatto questo bel cheesecake primaverile con le fragole!

Eccovi la ricetta!


Ingredienti:

Per l'impasto a biscotto
300 g di biscotti al cioccolato secchi

125 g di burro

Per il ripieno
una bustina di vanillina
300 g di ricotta
300 g di Philadelphia
150 g di zucchero
3 uova
un pizzico di sale

Per la superficie
500 g di fragole
scorza di limone grattugiata
50 g di zucchero
10 g di amido di mais

Preparazione:
Tritate i biscotti nel mixer con il burro.
Stendete il composto ottenuto in uno stampo rotondo ricoperto con della carta da forno.
Schiacciate bene la superficie e mettete in frigo per un'ora.
Ora passiamo al ripieno:
In una ciotola montate lo zucchero con i tuorli.
In un'altra ciotola invece montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite poi ai tuorli i due formaggi e la vanillina. Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.
Prendete lo stampo dal frigo e versate sopra il ripieno.
Infornate a 160° per 1 ora.
Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare.
Preparate adesso la copertura: frullate 400 g di fragole con lo zucchero e l'amido di mais, mettete poi sul fuoco e fate addensare per circa 15 minuti. Fate raffreddare la crema di fragole e versatela poi sul cheesecake, aggiungendo le restanti fragole tagliate a pezzi tutte intorno e alcune sulla superficie.
Mettete il cheesecake in frigo per circa 1 ora.
E poi...servite!

Buon 1° Maggio!

Krapfen

Oggi vi presento la ricetta per fare in casa i buonissimi krapfen!

Ingredienti (per circa 12 krapfen)

500 g di farina
30 g di lievito di birra
25 g di acqua
70 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
10 g di sale
zucchero a velo o semolato qb
olio di semi di arachidi (per friggere)

Per il ripieno:
crema pasticcera (trovate la ricetta qui)

Preparazione:
Mescolate in una planetaria o a mano tutti gli ingredienti tranne il burro, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Alla fine aggiungete il burro in piccoli pezzi, facendolo ben amalgamare.
Una volta pronto l'impasto, toglietelo dalla planetaria e formate una palla.
Fate lievitare così l'impasto per 2 ore, coperto da un canovaccio.
Dopo questa prima lievitazione, formate dall'impasto tante palline aiutandovi con un coppapasta di grandezza media.
Dopodiché fate lievitare ancora per un' ora e mezza.
Dopo la seconda lievitazione, prendete le palline e friggetele da una parte e dall'altra in una padella con l'olio di arachidi.
Una volta fritte, avendo avuto cura di far assorbire bene l'olio, ricopritele con una spolverata di zucchero a velo oppure con lo zucchero semolato.
Se volete potete gustare i vostri krapfen così oppure riempirli con la crema pasticcera, ma anche con della marmellata o nutella!

Ed ecco qui i miei krapfen!

Buona Pasqua!

Care lettrici e lettori,
Auguro a tutti voi una Felice Pasqua e Pasquetta!


- Giovanna

Fiadone

Il Fiadone è un rustico tipico abruzzese a base di formaggio che si prepara nelle feste di Pasqua.

Io, vivendo in Abruzzo, lo preparo ogni anno durante il periodo di Pasqua e vi assicuro che è davvero buonissimo!

Se volete farlo anche voi in questi giorni, vi presento la mia ricetta! 

Ingredienti:

per l'impasto:

300 g di farina 0

1 uovo

mezzo bicchiere di olio

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di lievito per torte salate

per il ripieno:

200 g di formaggio rigatino

100 g di parmigiano

100 g di pecorino

1 bustina di lievito per torte salate

5 uova

Preparazione:

Formate la fontana con la farina e metteteci dentro tutti gli ingredienti per fare l'impasto.

Mescolate bene fino ad ottenere una palla.

Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, coperto da un canovaccio.

Intanto preparate il ripieno mescolando le uova con il lievito e i formaggi grattugiati.

Una volta lievitato l'impasto, dividetelo in due e stendetelo per ottenere due sfoglie.

In una teglia imburrata mettete la prima sfoglia per la base. Aggiungete il ripieno e ricoprite con la seconda sfoglia, chiudendo i bordi.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Torta Mimosa

In occasione della Festa della Donna, ho preparato per voi una bella Torta Mimosa!


Ingredienti (per 8-10 persone):

un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
scorza di limone grattugiata
una bustina di vanillina
4 uova
250 g di panna fresca
un barattolo di ananas
crema pasticcera (preparazione in link)


Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con il sale, mentre i tuorli con lo zucchero.
Nei tuorli aggiungete la farina, la fecola, la vanillina, la scorza di limone e il lievito. Mescolate il tutto ed unite poi insieme agli albumi montati. Amalgamate gli ingredienti ed infornate a 180 gradi per 35 min.
Una volta cotto l'impasto, dividetelo in due (prelevatene un pó che vi servirá per fare le mimose a fine preparazione) e bagnatelo dentro con il succo di ananas.
Preparate la crema pasticcera, unitela alla panna montata e spalmatela in mezzo alla torta (non tutta perché poi il restante vi servirá per la superficie).
Tagliate le fette di ananas a dadini piccoli e metteteli sulla crema spalmata nella torta.
Dopodiché richiudete la torta e spalmate la crema rimasta sulla superficie. Completate sbriciolando sopra la torta l'impasto messo precedentemente da parte per creare l'effetto delle mimose.

E con questa torta faccio tanti auguri a tutte voi lettrici che seguite il mio blog!

                                                                        Auguri!!!

Spaghetti con zucchine e frutti di mare

Ingredienti (per 4 persone) :

400 g di spaghetti
2 zucchine medie
200 g di calamari
200 g di cozze
200 g di gamberetti
olio di oliva q.b.
peperoncino q.b.
uno spicchio d'aglio
un porro
un pizzico di sale



Preparazione :

In una padella fate soffriggere con l'olio il porro, poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini e
fatele saltare per circa 10/15 minuti, salandole alla fine.
In un'altra padella soffriggete lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglietelo, aggiungete dopo tutti i frutti di mare puliti e fateli cuocere per una decina di minuti.
Scolate gli spaghetti ed uniteli insieme alle zucchine e ai frutti di mare, aromatizzando con un po' di peperoncino e mescolate il tutto.

Buon appetito! :)

Bottoncini Colorati

Oggi mi sono cimentata nel preparare questi biscotti tutti colorati a forma di bottone!

Ecco a voi la ricetta! ;D

Ingredienti (per circa 30 biscotti) :

250 g di farina
50 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
125 g di zucchero a velo vanigliato
125 g di burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito PaneAngeli
1 pizzico di sale
coloranti alimentari in polvere


Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti (tranne i coloranti) in una ciotola e amalgamateli.
Lasciate il composto in frigo per 1 ora.
Riprendete l'impasto dal frigo e dividetelo in palline.
In ogni pallina mettete il colorante in polvere desiderato e mischiate bene.
Stendete le palline con un matterello e con uno stampino rotondo o un coppapasta formate i bottoncini.
Con uno stuzzicadenti fate i buchini dei bottoncini e con uno stampino tondo piú piccolo delineate i cerchietti sui bordi.
Alla fine infornateli a 180° per 10-15 min.

E buona colazione... o merenda! :D

Torta Caprese

Oggi vi presento la ricetta della torta di Capri, uno dei miei dolci preferiti! :-)
       
     

 Ingredienti (per 6-8 persone circa) :    

130 g di burro
100 g di zucchero
4 uova
130 g di mandorle tritate finemente
15 g di cacao
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 g di cioccolato amaro fondente


Preparazione:

In una ciotola montate il burro con 50 g di zucchero.
Mescolate bene e unite i tuorli, continuando a montare.
Aggiungete gli altri ingredienti (il cioccolato va sciolto a bagnomaria) e infine gli albumi montati a neve con lo zucchero restante.
Versate il composto in una teglia tonda per torte imburrata e infarinata e cuocete in forno a 170° per 40 minuti.
Decorate la superficie con lo zucchero a velo.
Se volete, potete anche decorare la torta con l'immagine dei faraglioni di Capri e la scritta come ho fatto io.
In questo caso, potete usare questo stencil: link


P.S.: La Caprese è ottima accompagnata con della panna fresca o gelato alla panna o fiordilatte! ; D

Donuts

Oggi vi presento la ricetta dei dolci per cui vanno matti gli americani (e come dargli torto!): gli squisiti DONUTS! 

Ebbene sí, le mitiche ciambelle che si possono decorare e glassare come si vuole e che fanno impazzire anche noi (ammettiamolo, sono troppo buoni! ;p)

Se volete fare un figurone per un'occasione particolare con amici o parenti, fateli e il successo sarà assicurato! ;D 

INGREDIENTI (per circa 12 donuts)

500 g di farina 00

80 g di zucchero

60 g di burro fuso

un pizzico di sale

1 bustina di lievito di birra

1 bustina di vanillina

1 pizzico di cannella

160 g di latte

1 uovo

170 g di patata lessa schiacciata

olio di semi d'arachidi per friggere qb

Per la glassa:

200 g di cioccolato fondente

Per la glassa bianca:

200 g di zucchero a velo vanigliato

1-2 cucchiai di latte

Altri ingredienti (facoltativi):

coloranti a piacere (per le glasse colorate)

codette, farina di cocco, granelli di zucchero, ecc. (per decorare)

PREPARAZIONE

In una ciotola mettete la farina, la patata, il sale, lo zucchero, il lievito, il latte, l'uovo, gli aromi e mescolate il tutto. Man mano che mescolate, aggiungete il burro fuso.

Una volta mescolati tutti gli ingredienti, formate un panetto e fatelo lievitare per 1 ora e mezza, coperto con un canovaccio.

Dopo la lievitazione, prendete l'impasto e formate delle ciambelle e fatele lievitare per 1 ora, sempre coperte.

Passata un'ora, friggete le ciambelle dentro l'olio caldo, facendo ben dorare entrambi i lati.

Una volta fritte, ponetele su della carta per frittura o assorbente.

Poi passate alla glassatura:

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi fatelo colare sulle ciambelle in modo omogeneo.

Se volete anche la glassa bianca, basta mescolare lo zucchero vanigliato con 1-2 cucchiai di latte.

Per quella colorata, aggiungete invece il colorante che volete alla glassa bianca.

Potete lasciare i donuts cosí oppure decorarli come piú vi piace cospargendo farina di cocco, codette, granelli di zucchero, di nocciola, di pistacchio, palline colorate, gocce di cioccolato...insomma, sbizzarritevi! 

Ed ecco gli irresistibili donuts fatti da me!!!

Biscotti "Nascondini" del Mulino Bianco

 Ciao a tutti!
Oggi voglio presentarvi la ricetta per ricreare i biscotti Nascondini del Mulino Bianco!
Una ricetta molto semplice e divertente da fare che ha risultati davvero deliziosi! :P


INGREDIENTI:
1 uovo

170 g di farina 00
80 g di burro
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito PaneAngeli
30 g di fecola
2 cucchiai di cacao
1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente a pezzetti




 PREPARAZIONE:
Mescolare la farina , la fecola, il sale , lo zucchero, il burro, il lievito, la vanillina e sabbiare. Dopo aver sabbiato, aggiungete un uovo.
Formate una palla e dividetela in due. Ad una di queste aggiungete due cucchiai di cacao e 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini ed impastatela di nuovo.
Poi avvolgete entrambe le paste nella carta da forno e mettetele in frigo per 30 minuti.
Dopo lavorate la pasta frolla senza cacao e stendetela fino ad ottenere uno strato sottile.
Prendete un pezzetto di pasta frolla al cacao, formate un filoncino e posizionatelo in mezzo alla pasta senza cacao già stesa.
Chiudete la pasta in corrispondenza dell'altra e tagliatela in piccoli rettangoli di circa 6 centimetri di lunghezza. Rigate i vostri biscotti con una forchetta e metteteli in forno per 15 minuti fino alla doratura.

Ed ecco i vostri Nascondini da mangiare ed inzuppare! Slurp! :3

Foresta Nera

Questo é un dolce tipico tedesco che prende il nome dalla fitta foresta della Germania meridionale da cui nascono le sorgenti del Danubio. Il cioccolato fondente di cui é fatto richiama proprio il buio di questa foresta.

Ingredienti:
4 uova
4 cucchiai di acqua bollente
180 g di zucchero
200 g di farina
50 g di cacao amaro
Un pizzico di sale
Una bustina di lievito
Un barattolo di amarena Fabbri
100 g di cioccolato fondente
400 g di panna fresca
60 g di zucchero a velo

Preparazione:
Sbattete le uova con l'acqua bollente e lo zucchero. Aggiungete poi la farina setacciata, il lievito, il sale e il cacao. Mettete il tutto in una tortiera ed infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Sfornate la torta e dividetela in due e bagnatela con lo sciroppo di amarene. Montate la panna con lo zucchero a velo e spalmatela in mezzo alla torta mettendovi sopra le amarene e un pó di scaglie di cioccolato. Richiudete la torta, spalmate la panna restante su tutta la sua superficie (sopra e ai lati) e poi ricopritela con le amarene e le scaglie di cioccolato fondente e decorate infine con la panna che avanza.
Ed eccovi questa goduria di torta!

Biscotti Groot (dal film "I Guardiani della Galassia")

Oggi vi voglio presentare la ricetta per fare dei biscotti ispirati al personaggio Groot, il simpaticissimo albero del film "I Guardiani della Galassia" :)

 Ingredienti:

per la pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
5 g di cacao amaro
1 uovo
125 g di burro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
un pizzico di sale


per la forma:
Ho usato questa figura trovata su Internet: link
(L'immagine potete ridimensionarla al momento della stampa).

per la decorazione:
nutella e gocce di cioccolato bianco (per gli occhi)
zucchero a velo q.b., acqua q.b., un goccio di limone e colorante alimentare verde (per la glassa verde che servirà per fare le foglioline)

Preparazione:
Versate tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla in un mixer. Quando l'impasto diventa bello compatto, prendetelo formando una palla ed avvolgetelo in una carta da forno. Lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Dopodichè stendete la pasta frolla con il matterello, aiutandovi con un pò di farina per non far attaccare l'impasto. Prendete la figura di Groot (che vi ho linkato sopra), poggiatela sulla pasta stesa e con l'aiuto di un coltello tagliate lungo i contorni per formare la sagoma.
Fate con il dito (o con la punta del manico di un cucchiaio di legno) dei piccoli incavi per gli occhi e con la punta del coltello fate un intaglio per la bocca. Con l'impasto che avanza potete anche fare dei piccoli rotolini da attaccare sulla superficie per dare l'idea della corteccia.
Infornate i biscotti (su carta da forno in una teglia) a 180° per 15 minuti circa.
Una volta sfornati, lasciateli raffreddare. Preparate intanto la glassa per la decorazione: mettete in una ciotola un pò di zucchero a velo con un pò d'acqua tiepida e un goccio di limone e mischiate aggiungendo infine il colorante verde.
Una volta raffreddati, spalmate sui biscotti la glassa verde con l'aiuto di uno stuzzicadenti per fare le foglioline. Per gli occhi, riempite con un pò di nutella le cavità e poggiatevi sopra la goccia di cioccolato bianco.
Fate indurire la glassa e....ecco i simpatici Groot biscottini che faranno felici grandi e piccini!!! :D

Biscotti Coniglietti

Ingredienti:

300 g di farina

1 uovo

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di lievito

125 g di burro

100 g di zucchero

Per la superficie:

Ghiaccia reale (1 albume, un pó di gocce di limone, zucchero a velo qb)

Cioccolato fondente fuso a bagnomaria

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, il burro e lo zucchero e mescolateli bene. Aggiungete poi tutto il resto. Impastate il tutto fino a formare una palla e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete l'impasto dal frigo e formate con gli appositi stampini dei coniglietti.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Una volta sfornati, spalmate la ghiaccia reale sui biscotti e fatela indurire.

Infine con l'aiuto di uno stuzzicadenti fate le orecchie, gli occhi, i baffi e il nasino con il cioccolato fuso.

                                                Vi auguro una felicissima Pasqua!

Topini formaggini

Ecco un'idea simpatica per un antipasto o una merenda!

Ingredienti:
Crackers
Formaggini
Olive denocciolate (per orecchie, occhi e nasino)
Erba cipollina (per la coda)

Panettone!

A Natale non puó mancare il buonissimo panettone! Mi sono cimentata a prepararlo da me ed il risultato é stato molto soddisfacente!
Se lo volete fare anche voi, eccovi la mia ricetta:

Ingredienti: (per 2 panettoni)

Per il primo impasto
150 g di farina 00
90 g di acqua
10 g di lievito di birra

Per il secondo impasto
500 g di farina Manitoba
150 g di zucchero
200 g di latte
3 uova
2 g di lievito di birra

Per il terzo impasto
200 g di burro morbido
5 tuorli
300 g di farina Manitoba
3 cucchiaini di miele
130 g di zucchero
5 g di sale
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un limone
2 bustine di vanillina
100 g di gocce di cioccolato o uvetta
canditi a piacere

Per la glassa bianca (facoltativa)
100 g di zucchero a velo
1 albume
un goccio di succo di limone

Preparazione:
Aromatizzate il burro con la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina.
Primo impasto: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi unite la farina e preparate un panetto.
Ponete il panetto in una ciotola, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per 5 ore.
Secondo impasto: dopo la lievitazione, prendete l'impasto e unitevi lo zucchero.
Sciogliete il lievito in 50 g di latte. Unite all'impasto il latte con il lievito, le uova, la farina manitoba e impastate unendo il latte rimasto.
Lavorate l'impasto a mano energicamente per 20 minuti fino a quando non si stacca completamente dalla ciotola.
Lasciatelo lievitare sempre protetto con una pellicola per altre 5 ore.
Terzo impasto: riprendete la pasta, unite la farina manitoba, i tuorli leggermente sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale. Incorporate infine il burro morbido.
Completate l'impasto con le gocce di cioccolato o l'uvetta o, se preferite, anche con i canditi.
Dividete la massa in due parti e ponetele negli stampi.
Lasciate lievitare per circa 8 ore (l'impasto dovrá arrivare fino al bordo degli stampi).
Incidete sulla superficie un taglio a croce.
Infornate i panettoni in forno preriscaldato a 170 gradi per 30/35 minuti.
Una volta sfornati, fate riposare per una nottata intera i panettoni mettendoli capovolti. Aiutatevi con uno spillone da pasticceria che andrete ad infilare orizzontalmente nel panettone ed appoggiate le due estremitá sporgenti a delle basi rialzate.
Dopo questo procedimento, i vostri panettoni saranno belli che pronti!
Se poi volete aggiungere la glassa bianca come ho fatto io, mescolate 100 g di zucchero a velo con un albume e un pó di succo di limone. (La glassa, se preferite, potete pure caramellarla! :-P)

Et voilá, ecco il panettone finito!

Le feste si avvicinano... :)

E quindi tutti quanti noi agghindiamo la nostra casa con tanti begli addobbi, il presepe e l'albero di Natale! 

Voi avete fatto l'albero? Ecco il mio, con tanto di neve.  ^ ^ Mi piace tantissimo come é venuto quest'anno, é bellissimissimo! *o*

Pizze cartoon!

Eccovi delle pizze davvero fantasiose pensate da me per rallegrare la tavola di grandi e piccini!

Se vi piacciono potete rifarle così oppure sentitevi liberi di dare sfogo alla vostra creatività con forme e condimenti diversi!

La mia ricetta per le pizze è questa qui: link

BUON DIVERTIMENTO E BUON APPETITO!!! ;-P

Buon Halloween!

Cupcakes ragnatela

Quest'anno per Halloween vi presento questi cupcakes con la glassa a ragnatela!

Ingredienti (per 12 cupcakes):
30 g di cacao amaro
2 uova
130 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente fuso
2 gocce di aroma di rum
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
120 g di farina
120 g di burro
4 cucchiai di latte
mezzo cucchiaino di caffè istantaneo

-per la glassa al cioccolato:
80 g di cioccolato fondente fuso

-per la glassa bianca:
un albume
150 g di zucchero a velo
2 gocce di limone


Preparazione:
Preparate due ciotole.
- In una mettete prima la farina setacciata, poi il cacao setacciato, un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di caffè istantaneo. Mescolate il tutto.
- Nell'altra ciotola mettete il burro e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema; dopodichè aggiungete un uovo alla volta e continuate a girare. Versate questo contenuto nella prima ciotola.
- Una volta uniti gli ingredienti, mescolateli, aggiungendo poco per volta 4 cucchiai di latte. Alla fine versate il cioccolato fondente fuso raffreddato e finite di mescolare.
- Disponete l'impasto dentro dei pirottini ed infornate a 170° per 20 minuti.
- Una volta, sfornati i cupcakes, lasciateli raffreddare.
- Preparate intanto la glassa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente; per la glassa bianca invece mescolate insieme l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone.
- Decorate i cupcakes spalmando prima il cioccolato fondente fuso e lasciandolo raffreddare, poi la glassa bianca, aiutandovi con un sac à poche (o con un cono fatto con la carta da forno e tagliato alla punta) per formare una spirale.
- Infine bagnate con la glassa bianca uno stuzzicadenti per fare i raggi della piccola ragnatela.

                                                        BUON HALLOWEEN!!!!  ^ w ^