Cupcakes glassati alla vaniglia e al cioccolato

Oggi vi presento questi coloratissimi e allegri cupcakes!!

Ingredienti (per 12 cupcakes):                                                
125 g di burro fuso
125 g di zucchero
2 uova
125 g di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la glassa alla vaniglia:
75 g di burro
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225 g di zucchero a velo setacciato
colorante alimentare a piacere (facoltativo)

per la glassa al cioccolato:
75 g di burro
50 g di cioccolato fondente fuso
225 g di zucchero a velo setacciato

per decorazione:
codette
ciliegine candite
palline colorate

Preparazione:
In un recipiente battete insieme il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Versate poi a poco a poco le uova battute, mescolate e aggiungetevi un cucchiaio di farina, continuando a mescolare.
Dopodiché  setacciate il resto della farina insieme al lievito e girate il tutto delicatamente in modo che non si formino grumi; poi aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia (o la vanillina).
Mettete l'impasto dentro dei pirottini, mettendoli -se l'avete- dentro una teglia da muffin. Cuocete in forno a 190° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i cupcakes.
Per la glassa, battete in una ciotola il burro fino a renderlo morbido. Versatevi il latte e l'estratto di vaniglia, aggiungete metà dello zucchero a velo setacciato a battete per alcuni minuti. Aggiungete il resto dello zucchero e continuate a battere fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Se volete fare una glassa colorata, aggiungete goccia a goccia il colorante alimentare che volete.
Per la glassa al cioccolato, fate lo stesso procedimento, mescolando al burro il cioccolato fondente fuso senza l'aggiunta del latte.
Mettete la glassa in un sac à poche con un beccuccio dentellato e decorate i cupcakes partendo dal bordo verso il centro. Infine,  guarnite con codette, palline o ciliegine.
Ed ecco fatto! Dei bellissimi e coloratissimi cupcakes pronti per far festa!! ^-^

Cannoli

Buon Carnevale a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei golosissimi cannoli siciliani!

Ingredienti (per 20 cannoli circa) :
250 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
30 g di burro
1 tuorlo
un pizzico di vanillina
1 cucchiaino di cacao amaro
un pizzico di cannella

per il ripieno:
500 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
gocce di cioccolato q.b.
una goccia di rum
ciliege candite

zucchero a velo per la superficie

Preparazione:
In un recipiente mettete la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro, il sale. Mescolate un pò e poi aggiungete il pizzo di vanillina e di cannella e il cacao amaro. Continuate a mescolare fino a che l'impasto non diventa tutto color del cacao. Formate una palla e lasciate riposare per un'ora.
Stendete la pasta con un matterello o con la macchinetta fino a renderla molto sottile. Formate dei cerchi con la pasta di diametro di circa di 10 cm con l'aiuto di uno stampino oppure con una tazza da colazione.
Intanto, mettete a scaldare l'olio in un padellino per poter friggere poi i cannoli.
Per formare i cannoli, dovrete avere gli appositi cilindretti per cannoli come questi (link).
Arrotolate i cerchi di pasta intorno ai cilindri ed immergeteli nell'olio per friggerli.
Una volta fritti, per sfilarli dai cilindri ancora caldi, aiutatevi con una pinza da carne e lasciate assorbire l'olio ponendoli in un piatto con la carta assorbente.
Mentre i cannoli si raffreddano, preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo. Dopodichè aggiungete il goccio di rum e le gocce di cioccolato quanto basta. Rimescolate il tutto e poi con una sac à poche riempite i vostri cannoli.
Infine, se volete, ponete alle estremità dei cannoli le ciliege candite e lo zucchero a velo sopra.

Taralli dolci di S. Biagio

Ingredienti:                                              
500 g di farina
1 pizzico di sale
1 uovo
130 g di zucchero
15 g di lievito di birra
250 g di latte
1 cucchiaio di semi di anice
60 g d'olio di semi di girasole
latte qb da spennellare sopra


Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, il sale, l'olio, lo zucchero e l'uovo. Poi sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e versatelo nel composto precedente. Mescolate il tutto, formate e lasciate riposare nella ciotola coperta con un canovaccio per 2 ore. Dopo la lievitazione, formate con l'impasto i taralli, copriteli e fateli lievitare per un'altra ora. Passata l'ora, spennellate i taralli con il latte ed infornateli in una teglia con carta da forno a 180° per 30 minuti. Buona festa di S. Biagio!

Schiacciata fiorentina

Ingredienti:
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
50 g di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
250 g di acqua calda
400 g di farina
100 g di semola di grano duro rimacinata

per aromatizzare, sulla superficie:
un filo d'olio
un pizzico di sale
origano qb
rosmarino qb

Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua, poi aggiungete lo zucchero, la farina più la semola, l'olio e il sale e mescolate il tutto. Formate una palla e lasciate lievitare per un'ora. Dopo la lievitazione, stendete la pasta col matterello e mettetela in una teglia coperta con la carta da forno, versando sulla superficie un filo d'olio e un pizzico di sale e aromatizzando con un pò di origano e rosmarino. Infornate a 250° per 15-20 minuti.
Una volta cotta la schiacciata, tagliatela in tante fette a forma rettangolare e servite!

Torta ipnotica

Oggi mi sono divertita a fare questa torta vorticosa! :D

Ingredienti:
3 uova
250 g di farina
150 g di zucchero
scorza di un limone grattugiato
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
mezza fialetta di aroma di limone
un pizzico di sale

per la farcitura:
crema pasticcera

per la decorazione:

-glassa bianca:
200 g di zucchero a velo
3 gocce di limone
2 cucchiaini d'acqua

-glassa al cioccolato
 2 cucchiai di glassa bianca + 1 cucchiaio cacao amaro

Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con 100 g di zucchero e gli albumi con i restanti 50 g. Nei tuorli mettete a cucchiaiate la farina, alternando col latte e l'olio, il limone grattugiato, il lievito e il sale e, infine, aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo. Infornate a 170° per 35 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata la torta, tagliatela a metà e riempitela con la crema pasticcera, poi decorate la superficie con la glassa bianca e con l'altra glassa al cacao formate il vortice cioccolatoso! :D

Torta Smarties

Ingredienti:                                                        

Pan di Spagna                                                    
crema pasticcera
250 g di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
coloranti rosa e azzurro
smarties qb

Preparazione:
Fate il Pan di Spagna e la crema pasticcera. Montate la panna (solo 150 g, gli altri 100 serviranno per la superficie della torta)  con lo zucchero a velo e poi aggiungetela alla crema pasticcera.
Dividete la crema a metà: una parte coloratela con il colorante rosa e l'altra con il colorante azzurro.
Dividete il Pan di Spagna in 3 strati e tra l'uno e l'altro strato spalmate le due creme colorate. Infine, ricoprite la superficie della torta con la panna restante e decoratela con tanti smarties!!! :-P

Come fare il Pan di Spagna

Ingredienti:
4 uova
100 g di farina
100 g di fecola
180 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
un limone grattugiato
sale

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e poi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e mettete in forno a 180° per 35 minuti.