Ingredienti (per 4 persone):
300 g di pasta formato anelletti
olio q.b.
1 spicchio d'aglio
500 g di passata di pomodoro
2 melanzane
olio per friggere q.b.
ricotta salata q.b.
Preparazione:
Preparate il sugo mettendo a soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato e soffriggete, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico e lasciate a cuocere fino a quando il sugo non si è ristretto.
Mettete in un'altra padella l'olio di semi per friggere le melanzane tagliate a cubetti.
Dopo aggiungetele al sugo. Mettete a cuocere la pasta e unitela, una volta cotta, al sugo e aggiungete la ricotta grattugiata. Infine mettete in forno a 170° per 7-8 minuti, giusto il tempo per far formare la gratinatura.
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