1 kg e 200 g di polpa di manzo
1 kg di cipolle
2 carote
100 g di prosciutto crudo
un ciuffetto di prezzemolo
un ciuffetto di basilico
olio q.b.
un pò di vino bianco secco
sale q.b.
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una costola di sedano
Preparazione:
Tritate le cipolle, tagliate a dadini le carote, il sedano e il prosciutto crudo. In un tegame mettete l'olio e fatevi rosolare le verdure. Unite la carne e lasciatela rosolare per bene. Aggiungete un pò di vino bianco e dopo averlo fatto evaporare, mettete il pomodoro e il sale e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento. A metà cottura aggiungete basilico e prezzemolo. Alla fine la carne deve risultare molto tenera e il sugo denso.
Togliete la polpa di manzo dalla pentola, tagliatela a fette e servitela con il suo sugo.
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